为什么有的人吃菠萝会过敏?怎么选购菠萝?
菠萝富含蛋白质分解酵素,适合长期过量进食肉类及油腻食物的人群食用。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。那么,为什么有的人吃菠萝会过敏?怎么选购菠萝?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、为什么有的人吃菠萝会过敏
2、怎么选购菠萝
3、盐水泡菠萝要泡多久
为什么有的人吃菠萝会过敏
“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡10分钟,破坏菠萝蛋白酶的致敏结构,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生,同时,使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝的味道显得更甜。另外最好在饭后食用,避免菠萝钟蛋白酶对肠胃的刺激。当然对于吃菠萝可发生过敏的人群来说,最好的防过敏方法是忌食菠萝。
怎么选购菠萝
1、通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。
2、优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。
3、如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。
盐水泡菠萝要泡多久
盐菠萝用盐水泡十几分钟就ok的了,不用泡太久。
有些人喜欢泡半个小时左右。其实泡得越久,菠萝会变得更加软,而且盐分会更加深入到果肉之中的,到时吃菠萝的话又甜又略带咸味,主要看个人口味哈。
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