松茸怎么煎着吃?松茸有味道是不是馊掉了
松茸是一种生长在松树等树木上的一种可食用菌,因为产量少、营养价值丰富,所以售价是很高的。这也因此让一些不良商贩去用一些别的食用菌去假冒松茸,高价售卖牟利。我们尤其要注意的是用姬松茸和花松茸来假冒真松茸。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、松茸怎么煎着吃?
2、松茸有味道是不是馊掉了
3、怎么辨别松茸好坏
松茸怎么煎着吃?
锅内倒油,转小火,切一两片松茸,煎熟。一直煎到像薯片一样干脆,做成干炸松茸,一样好吃。最重要的是,出锅后撒盐!
注意松茸应纵向切,即沿菌柄方向切。里面含有大量的植物纤维,如果横向切开,时间长了可能还是软的。有些人为了防止木耳被割掉,用刀切得很厚。很厚也意味着很多水,而且煎炸需要更长的时间。
松茸有味道是不是馊掉了
这个需要看情况。正常的新鲜松茸会散发出一种森林里下过雨后,泥土和草木植被混杂的特殊气味。如果气味刺鼻,则需要考虑松茸是否是好的。
产生刺鼻气味的原因可能有两种,一种可能是假的,一些不法商家为了牟利,将其他菌种仿制入松茸中,或者是为了保证其质量看起来不错,然后再经过一些化学试剂熏蒸使其气味刺鼻;第二种可能是新鲜的松茸已经变质了,因为松茸比较容易变质,破碎后会散发出轻微的刺鼻气味。由这两个原因引起的松茸不建议食用。
怎么辨别松茸好坏
1、好的松茸色泽自然。如果出现发黄或过黄,则可能是松茸变质或添加了亚硫酸盐。吃这种松茸对人体有害。
2、质量好的松茸闻起来有一股浓烈而独特的香味,有香味的松茸紧随其后的是无香味的松茸,证明是长期采摘或保鲜不当的不良品。
3.最好的松茸高大强壮,个体越大越有营养;如果形状变形或变薄,则说明它是来自单叶林的松茸,营养和口感都比较差。另外,开裂的松茸已经陈旧,营养流失较多。
4.好的松茸应该摸起来比较干。如果摸起来有很多水分,就是泡过的蘑菇,一般是因为保存不当,水分过多造成的,水分会破坏松茸的活性营养成分和纤维组织,导致口感不佳。
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