松茸和杏鲍菇的口感一样吗?如何去除松茸的土腥味
松茸是一种非常有营养价值的可食用真菌,非常珍贵所以售价并不便宜。松茸外形和杏鲍菇类似,它们的菌根都比较粗胖,不过它们的口感吃起来还是不一样的,我们日常烹饪松茸的时候也要讲究一定的技巧。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、松茸和杏鲍菇的口感一样吗?
2、松茸有假冒的吗
3、如何去除松茸的土腥味
松茸和杏鲍菇的口感一样吗?
松茸和杏鲍菇都是菌根真菌,两者的口感一般差别不大,但口感上还是有区别的。松茸有自己独特的香气,有独特的山味。香气扑鼻,口感比较细腻,入口即化,但非常脆嫩,香气十足。杏鲍菇有杏仁的香气,肉质肥厚,口感鲜嫩,滋味香。也是不错的食物,但没有松茸那么细腻,但两者都有营养,主要看个人喜好。
松茸有假冒的吗
有假冒的,一般会用姬松茸和花松茸来假冒松茸。
姬松茸其实是一种巴西蘑菇,原产于巴西,其口感和营养价值远不如真正的松茸。从形状和气味上看,松茸的菌盖和菌柄非常匀称,而姬松茸的菌盖大而菌柄细。松茸整体色泽均匀而有光泽,而姬松茸的菌盖为黑色,柄为白色;松茸有独特的香味,而姬松茸则有刺鼻的气味。
花松茸又称花脚松茸,俗称马尾松。它的外观与松茸非常相似,生产季节也相似。与松茸不同的是,花松茸的体型修长,不像松茸那样高大强壮,柄有较大的曲率,闻起来有刺鼻的气味。此外,花松茸的口感酥脆,没有松茸的韧劲和纤维鲜味。
如何去除松茸的土腥味
无需去除。松茸本身有一种奇怪的味道。如果松茸的味道被复杂的烹饪或清洗方法所掩盖,松茸的营养价值就会大打折扣。
为了体现松茸的营养价值,最好用比较清淡的烹调方法来准备。而且因为松茸的味道比较贵,所以用的是松茸作为配料,而且量不是很大,所以松茸的怪味不会很浓,一般是可以接受的。好的松茸有一种特殊的香味。通常,新鲜的松茸三天后会散发出一股泥土味,所以要在最佳时间享用。
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