牛肉太硬咬不动怎么办?牛肉怎么炒吃起来软?
已屠宰的和牛,将根据其肉色,深浅及脂肪分布评定等级,共分为A1至A5级,以A5为最高级,价格也最高,高品质的和牛,其油花较其他品种的牛肉多,密而平均,油花是肌肉的松软脂肪,其分布平均细致,肉质便会鲜嫩而多汁,下面,和本站一起来了解一下吧!
本文目录
1、牛肉太硬咬不动怎么办
2、牛肉怎么炒吃起来软
3、适合吃牛肉的人群
牛肉太硬咬不动怎么办
1、加入红酒或者蜂蜜再炖
在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。
2、加入黄豆番茄为辅料再炖
在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
3、加些啤酒再炖
啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
牛肉怎么炒吃起来软
1、清水浸泡
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。
2、拍打牛肉
将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入。
3、正确腌制牛肉
在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感,可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时,还能使用柠檬,果酸有助于牛肉腌制。
4、反着纹理切
牛肉准备好以后,不要顺着牛肉的纹理切,这样吃起来不容易咀嚼,可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。
适合吃牛肉的人群
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
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