经常吃酱油会致癌吗？酱油是炒菜的时候放还是好的时候放

酱油有老抽和生抽两种，通常生抽提味、老抽提色，如果喜欢咸味少的，老抽是不错的选择。炒菜的时候，放酱油的时机很重要，会影响菜品的色泽和风味。酱油放的时间不能太早，会破坏营养成分，失去原味。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、经常吃酱油会致癌吗？

2、酱油是炒菜的时候放还是好的时候放

3、酱油可以直接蘸着吃吗

经常吃酱油会致癌吗？

酱油虽然是日常必备的调味品，但用量并不大，所以不必纠结酱油是否致癌，甚至恐慌。如果有一定的担心，在购买酱油时，尽量选择大品牌的酿造酱油。一瓶优质酱油没有致癌风险。酱油分为酿造酱油和调制酱油。如果过程控制得好，就不会产生致癌物。不合格的酱油疑似致癌，只能说酱油有致癌的潜在风险，但能证明这类酱油吃多了会致癌的案例并不多。

酱油是炒菜的时候放还是好的时候放

酱油一般在菜出锅前放，因为酱油不耐高温。如果温度超过200度，会破坏酱油的营养成分，失去鲜味，但酱油的盐分还在。酱油放的太早，会因为高温而失去原味。烹调食物时加入一定量的酱油，可以增加食物的风味，使其色泽更加诱人，从而增强食物的风味。酱油中含有多种维生素和矿物质，可以降低人体胆固醇，减少心血管疾病的发生，减少自由基对人体的伤害。

酱油可以直接蘸着吃吗

具体要看是什么酱油，有的酱油是可以直接配菜吃的，有些酱油则不能直接食用，否则容易发生食物中毒。因为生酱油中有一种嗜盐菌，可以在高浓度含盐食物中存活。酱油的含盐量为15%～20%，嗜盐菌可在酱油中长期存活。食用含有嗜盐菌的食物的人，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会出现脱水、休克，甚至死亡。服用它治疗心血管和胃肠道疾病时，不要与酱油一起食用，否则会引起恶心、呕吐等副作用。