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关于炒菜的知识百科

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  • 炒菜粘锅怎么办小妙招

    炒菜粘锅怎么办小妙招

    1、把铁锅放在水龙头下面,用软布擦拭每个角落,把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉,不要用任何洗涤用品。火开到最小,慢慢把锅内所有的水珠烤干。保持小火,找一块肥点的五花肉或者肥肉,在锅内旋转涂抹整个锅的内部,这个过程至少需...

  • 炒菜用油常见四误区

    炒菜用油常见四误区

    误区1:高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒...

  • 正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍

    正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍

    食用油是是大家每天都在吃的,一天三餐中,只要炒菜就会用的到,使用什么样的油对身体好呢?哪种油更适合大家呢?健康的生活,需要从健康的生活方式开始,良好的饮食不仅能满足人们的健康生活需求,还能给人们一个健康的人生。对于食...

  • 炒菜过火,炒菜炒出火苗,油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康

    炒菜过火,炒菜炒出火苗,油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康

    哗一下大勺一颠,轰一声火苗猛窜——厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷,在家里也勤学苦练地效仿。殊不知,炒菜过火并不会增添多少美味,反而会增加致癌物的产生。炒菜过火,炒菜炒出火苗,油冒烟了才...

  • 揭秘4个不正确的炒菜方法

    揭秘4个不正确的炒菜方法

    揭秘4个不正确的炒菜方法炒菜,看来最简单的烹饪技能,其实有很多学问。倘若方法不正确,炒出来的菜营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物呢!1、炒完菜马上关油烟机有些人一炒完菜就马上关掉油烟机,这也是不正确的做法。炒菜过程...

  • 形容炒菜的声音象声词

    形容炒菜的声音象声词

    刷刷(洗锅)、哐呛(把锅放上去)、哗哗(洗菜)、刚揪(关水龙头)、铿铿(切菜)、碦擦(打火)、扑哧(火打燃了)、滋滋(油热了)、噼里啪啦(油开了)、哗(倒菜下去)、铛(锅铲与锅接触的声音)、铿里框朗(炒菜)、铛(出炉)。声音的传播需要物质,物理学中把这样...

  • 果蔬削皮丢营养 炒菜注意这10个误区

    果蔬削皮丢营养 炒菜注意这10个误区

    果蔬削皮丢营养炒菜注意这10个误区你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,身体却还是有可能处于缺乏营养的状态。如果烹调方式和食用方式不合理,营养也会偷偷溜走。在食物加工和食用步骤中,到底是什么偷走了你的营养?1...

  • 炒菜小技巧 居家炒菜致癌隐患

    炒菜小技巧 居家炒菜致癌隐患

    生活中我们很多人都非常的注重养生,天气渐渐冷了,很多朋友开始为冬季的保暖做了很多工作。大家都知道冬季其实也是容易生病的季节。那么对于这个冬季我们该如何防病呢?可能很多朋友会选择去吃一些有营养的食物。提到食物...

  • 炒菜时常做一事竟让全家惹上癌症

    炒菜时常做一事竟让全家惹上癌症

    在我们日常生活中可能都会有一些炒菜的小习惯,很多人认为这是一种节约的行为,或者是看起来很正确的行为,可是大家知道吗?也许就是这些看起来正确的炒菜习惯会让癌症找上你哦,那么大家知道炒菜的注意事项是什么吗?炒菜时常...

  • 怎样炒菜能减少厨房油烟?如何减少炒菜油烟的危害

    怎样炒菜能减少厨房油烟?如何减少炒菜油烟的危害

    炒菜的油烟会让女人的皮肤沾上油腻,身上沾染油烟的污浊味道,的确与清纯和清香的少女情调格格不入。不过,油烟的害处远远不止于此。上篇博文中已经说到,油脂在高温下会发生多种化学变化,而油烟又是这种变化的最坏产物之一。...

  • 炒菜如何控制好油温?炒菜油温过高的危害

    炒菜如何控制好油温?炒菜油温过高的危害

    油温对菜品的影响非常重要,十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法,其估测误差往往因人而异,一般允许有半(±10-15℃)误差,对油的温度习惯上还分为温油、热油、旺油及旺热油,其各自的油温及油面状况如下:炒菜...

  • 炒菜时什么时候加水最好?做菜加水的10大技巧

    炒菜时什么时候加水最好?做菜加水的10大技巧

    炒菜时什么时候加水最好?烹饪是一门艺术,做菜加水却要看技术。加水的时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。今天,本站小编就教教大家炒菜时什么时候加水最好?1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时...

  • 炒菜时怎样减少油烟危害?厨房油烟影响健康

    炒菜时怎样减少油烟危害?厨房油烟影响健康

    油脂明显冒烟时温度在200℃~300℃之间,这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外,油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。炒菜...

  • 炒菜最好加热水-炒菜什么时候放盐?

    炒菜最好加热水-炒菜什么时候放盐?

    有时候炒菜加冷水是因为害怕菜炒不熟,想焖一下,但是这样的长期烹调却容易让菜变老并且也丧失营养。如果害怕菜难以炒熟并且粘锅的话,可以在下锅炒之前先用热水焯一遍,这样就容易炒熟并且不容易粘锅了。炒菜最好加热水-炒...

  • 炒菜时放花椒面的好处?炒菜什么时候放花椒面

    炒菜时放花椒面的好处?炒菜什么时候放花椒面

    生活中花椒是常用的调味品,但你有没有想过炒菜时多放上一把花椒,不仅能够温阳驱寒,还能杀菌防病,增强免疫力的效果吧?中医认为花椒性温,有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用,春季适度食用,有助于人体阳气的生发。同时,春季各种...

  • 炒菜盐放多了怎么办?炒菜放调料的技巧

    炒菜盐放多了怎么办?炒菜放调料的技巧

    在餐厅里吃饭总是咸甜正好,酸辣适中。而当自己掌勺时,难免掌握不好分寸,一不小心调料放多了,有没有补救的方法呢?炒菜盐放多了怎么办?炒菜放调料的技巧炒菜放调料的技巧1、做菜时掌握不好,放盐过多,可以放点糖或者少量味精来...

  • 炒菜时如何使蔬菜不变色

    炒菜时如何使蔬菜不变色

    很多家庭主妇都有这样的困扰,原本颜色油亮蔬菜,翻炒几下就变黄了,使人没有食欲。在这里将为您解答,蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的,因此变色也意味着抗氧化物质的损坏。炒菜时如何使蔬菜不变色那么,如何...

  • 橄榄油可以炒菜吗

    橄榄油可以炒菜吗

    橄榄油有初榨与精炼两种分类,初榨的不适合炒菜,精炼的才适合炒菜。初榨橄榄油仅经过简单的物理处理,所以营养保留比较全面。在油温过高的情况下会导致营养物质会有一些损失,因此初榨橄榄油适合用来做凉拌菜。因为精炼橄榄...

  • 炒菜什么时候放鸡精?炒菜什么时间放鸡精最好

    炒菜什么时候放鸡精?炒菜什么时间放鸡精最好

    鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。炒菜什么时候放鸡精最好?炒菜什么时间放鸡精最合适炒菜什么时候放鸡精最好鸡...

  • 这种炒菜方式不能学 比吃剩菜剩饭还不健康

    这种炒菜方式不能学 比吃剩菜剩饭还不健康

    每餐桌子上都离不开几盘菜,而中国菜的烹调方式分为煎煮焖炸等,在带来味觉盛宴的同时一些烹调习惯还给健康带来了威胁,甚至比吃剩菜剩饭还不健康。油多不坏菜?不管炒什么菜都放很多油,号称是油多不坏菜或好吃。其实吃剩菜剩...

  • 腊肉切不动有什么好办法?腊肉炒菜之前应该是煮还是蒸

    腊肉切不动有什么好办法?腊肉炒菜之前应该是煮还是蒸

    腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物,它吃起来味道很不错,可以做各种各样的家常菜,深受人们喜欢。腊肉是晾晒风干而成的,所以肉质会比较硬,在处理的时候,很多人都会切不动,这个时候可以将腊肉浸泡一会儿,然后再切开。下面,就快...

  • 炒菜时四个坏习惯或致癌

    炒菜时四个坏习惯或致癌

    炒菜那可是我们日常中最常见的一种烹饪方法,也是每个人多多少少都需要掌握的技巧,如果你个家庭主妇的话,那你一定要知道炒菜的小技巧与用什么锅最好?今天本站小编就带大家一起具体来了解下炒菜致癌的坏习惯与注意事项有哪...

  • 炒菜用味精还是鸡精 有啥区别吗

    炒菜用味精还是鸡精 有啥区别吗

    前几天逛超市,遇到一位眼睛花的大妈,手里拿包东西问:只是鸡精吗?好心人告诉她这是味精。老太太说:吃味精对血管不好,会致癌。作为吃货很好奇味精怎么和癌扯上关系了。鸡精、味精是一家吗?首先得说清楚,看似每一代鸡精包装上都...

  • 怎么炒菜不溅油?烧油前先把锅擦干净

    怎么炒菜不溅油?烧油前先把锅擦干净

    千万不要因为害怕溅油而慢慢的一块块的往锅里放菜,相反的是这样的放菜方式反而容易让溅油现象更加严重。快速的把食材放进锅内,让食材迅速覆盖锅的表面,这样油就越不容易溅出来。怎么炒菜不溅油?烧油前先把锅擦干净怎么炒...

  • 八角和大料是不是一种调味料 有一类人炒菜别放八角

    八角和大料是不是一种调味料 有一类人炒菜别放八角

    要说厨房里长得最好看的调味料,八角是当之无愧的。这种调味料在我国传统的烹饪中应用非常广泛,不管是煮、炸、卤、酱还是烧等烹调加工中,都会出现它的身影。也会常常被用来去除肉类的腥膻异味,能让菜品变得更加芳香,让我们...

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