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关于炒菜的知识百科

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  • 炒菜用油时常见的4误区

    炒菜用油时常见的4误区

    你知道吗?平日炒菜是不能想当然的,特别是炒菜用的油,关乎着你的身体健康,一旦掉入用油误区,将对您及您的家人造成不同程度的健康危害。炒菜用油4误区,你知道多少呢?误区1:高温炒菜:很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的...

  • 别说你会炒菜 这几大厨房禁忌你未必知道

    别说你会炒菜 这几大厨房禁忌你未必知道

    对于经常做家务的人们而言,炒菜是再普通不过的一件事了,谈起怎样炒,估计每个人都能说出个一二三来,甚至有些人还会对自己一些独特的见解骄傲不已。然而科学是严谨的,我们平时认为理所当然的观念或许就是损害健康的隐患,下面...

  • 日常使用不粘锅安全么?不粘锅炒菜致癌是真是假?

    日常使用不粘锅安全么?不粘锅炒菜致癌是真是假?

    日常使用不粘锅安全么?不粘锅炒菜致癌是真是假?炒菜粘锅,是一件很烦人的事情,所以,不粘锅的横空出世无疑为不少主妇解决了这个大难题。但是现在又有不少声音告诉你说,不粘锅有毒,会致癌!不粘锅的表面涂层的确含有很可能会致癌...

  • 调料不仅赠味还养生 炒菜放调味料的最佳时间

    调料不仅赠味还养生 炒菜放调味料的最佳时间

    经常出入厨房的人会知道,想要做出好吃的菜,会用到各种调味品,它不仅能增味,有些还能起到一定的养生功效。但是,调味料的放入时间也是有讲究的哦!味精:菜起锅后放味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。但是...

  • 炒菜花需要焯水吗

    炒菜花需要焯水吗

    炒菜花需要焯水。花菜是营养价值很高的保健蔬菜,但它的许多有效成分都不耐高温,提前焯水可以缩短高温爆炒的时间,从而最大限度留住花菜的营养。花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养,还能去除花菜表面的农药残留,去除花菜本身...

  • 剩下油炸的油仍用来炒菜易致癌-炒菜致癌习惯

    剩下油炸的油仍用来炒菜易致癌-炒菜致癌习惯

    等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。剩下油炸的油仍用来炒菜易致癌-炒菜致癌习惯炒菜有哪些致癌习惯呢?剩下油炸的...

  • 四个小技巧让你炒菜不粘锅

    四个小技巧让你炒菜不粘锅

    四个小技巧让你炒菜不粘锅我们很多人都是喜欢在家做饭的,但是在家做饭的时候我们总是会遇到这样或者那样的问题的,其中一个比较普遍的就是我们在做饭的时候比较容易出现粘锅的问题,而且我们也知道粘锅之后容易产生致癌物...

  • 豆类怎么炒菜不会变色?炒菜不变色的诀窍

    豆类怎么炒菜不会变色?炒菜不变色的诀窍

    切好的藕片、土豆或山药,一转眼就变成褐色,这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决,这样既杀死了酶,也不影响口感。或者切好后泡在水里,烹调前捞出沥水迅速入锅。豆类怎么炒菜不会变色?炒菜不变色的诀窍...

  • 炒菜粘锅怎么办小妙招

    炒菜粘锅怎么办小妙招

    1、把铁锅放在水龙头下面,用软布擦拭每个角落,把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉,不要用任何洗涤用品。火开到最小,慢慢把锅内所有的水珠烤干。保持小火,找一块肥点的五花肉或者肥肉,在锅内旋转涂抹整个锅的内部,这个过程至少需...

  • 请问不锈钢锅炒菜好吗

    请问不锈钢锅炒菜好吗

    炒菜做饭自然不能忽视了一些厨房用具的选择,而锅就是很重要的,现如今各种材质的锅都有,比方说铁锅、铝锅或是不锈钢锅等,人们可以根据做饭的方法来选择不同的锅,那么不锈钢锅炒菜好吗?可以说各种锅在做饭的时候都有属于自己...

  • 炒菜用的调料有哪些

    炒菜用的调料有哪些

    炒菜用的调料有盐、鸡精、味精、酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、辣椒粉、辣椒、豆瓣酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、干辣椒、淀粉、花椒、大料(八角)、虾籽、鱼露等。常用的调料品主要呈咸、甜、酸、辣、鲜...

  • 这种油炒菜致癌胜过地沟油

    这种油炒菜致癌胜过地沟油

    现在大家的健康意识是提高了很多,在外面吃饭就怕吃到是地沟油炒的菜。因为地沟油炒菜吃了之后是很伤身体的,现在小编给大家介绍一种油吃了之后致癌胜过地沟油,快来看看吧!【“你一定也吃过地沟油!”】近日,业内人士一席话,让...

  • 小火炒菜流失营养 吃素最易犯的九种错误

    小火炒菜流失营养 吃素最易犯的九种错误

    很多人以为只要是吃素就不会犯错,什么食物搭配禁忌呀,什么食物相克学说都沾不上边了,只要把素材弄熟,吃了绝对正确。其实不然,即使是单纯如素菜,做起来也是很有讲究的,吃不对的话轻则暴殄天物,重则残留细菌导致更严重的问题。...

  • 炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招

    炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招

    凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油,然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来,食物还没有来得及吸收油脂,这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招炒菜少用油的小妙招炒菜之后控油把菜锅...

  • 用油单一也是错?炒菜用油你错了吗?

    用油单一也是错?炒菜用油你错了吗?

    用油单一也是错?炒菜用油你错了吗?老话常说油多不坏菜。人们炒菜时,常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到,油脂摄入过多会带来肥胖、三高等一系列健康问题,于是又开始节制吃油,相信少油、无油饮食才健康。其实,不吃、少...

  • 炒菜过火炒出火苗 油冒烟了才炒菜增加致癌物

    炒菜过火炒出火苗 油冒烟了才炒菜增加致癌物

    哗一下大勺一颠,轰一声火苗猛窜——厨师炒菜大多都会使过火这一招。许多人觉得这种做法特别酷,在家里也勤学苦练地效仿。殊不知,炒菜过火并不会增添多少美味,反而会增加致癌物的产生。炒菜过火,炒菜炒出火苗,油冒...

  • 葵花籽油可以炒菜吗

    葵花籽油可以炒菜吗

    葵花籽油可以炒菜。葵花油既可用以烹饪,又可做拌凉菜和冷餐会的调料油。每100克葵花油中带有57~90mg的维生素E,脂肪酸成分达60%,还带有植物固醇、大豆卵磷脂、胡罗卜素。从葵花籽中提取的油类称葵花籽油,油色金黄、清明透...

  • 炒菜应该什么时候放盐?

    炒菜应该什么时候放盐?

    炒菜应该什么时候放盐?炒菜应该什么时候放盐?1、炒菜同时加盐如果做菜要同时放盐,一般是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言,在烹制动物性肉类时,盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,能使肉类滋味更鲜美,此时的盐可以起到增鲜...

  • 警惕 炒菜用油时常见的4误区

    警惕 炒菜用油时常见的4误区

    你知道吗?平日炒菜是不能想当然的,特别是炒菜用的油,关乎着你的身体健康,一旦掉入用油误区,将对您及您的家人造成不同程度的健康危害。炒菜用油4误区,你知道多少呢?误区1:高温炒菜:很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的...

  • 炒菜先放盐还是后放盐 炒菜时什么时候放盐最好

    炒菜先放盐还是后放盐 炒菜时什么时候放盐最好

    在日常生活中,炒菜是一门技术活,会有很多的学问和讲究,尤其是在调料的使用方面。在炒菜的时候,很多人都会经常放盐。那么炒菜先放盐还是后放盐呢?下面就跟本站一起具体看看炒菜先放盐还是后放盐等相关知识。炒菜时什么时候...

  • 炒菜怎么调味才好吃

    炒菜怎么调味才好吃

    有些女性或者男性对于炒菜很头疼,自己炒出来的菜不是糊掉就是味道不够鲜美,相信大家刚开始学做菜的时候都会有这样的问题。有时这个放多了那个放少了都会影响到最后的味道。下面小编介绍10个炒蔬菜更香的小窍门,快来看看...

  • 家常菜都有哪些炒菜

    家常菜都有哪些炒菜

    家常菜的炒菜有蒜香鸡翅、红烧茄子、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、土豆焖鸡、麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、青椒炒猪肉、糖醋排骨等。1、蒜香鸡翅:蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品,属于家常炒菜。2、红烧茄子:此菜是素...

  • 胃不好吃什么炒菜?今后一定要吃对了

    胃不好吃什么炒菜?今后一定要吃对了

    现在很多年轻人每天都会去餐馆吃饭,也经常会点炒菜来吃,而这些在外工作的年轻人很容易出现胃部问题,所以在点餐的时候就需要很讲究的,最好多吃有利于胃健康的炒菜。1、仙人掌炒牛肉材料:鲜仙人掌100克,鲜牛肉50克,调料适量。...

  • 致癌物质 炒菜方法不对也会致癌

    致癌物质 炒菜方法不对也会致癌

    现在是个谈到癌症大家都会感到害怕的时代,总会感觉癌症距离我们还很远,其实癌症其实就潜伏在我们的身边,那么,你知道我们身边有哪些致癌物质吗?下面就由小编为大家详细的列举一下吧。炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但...

  • 椰子油可以炒菜吗

    椰子油可以炒菜吗

    椰子油可以炒菜。椰子油是从椰子肉中提炼的一种非挥发性油,其发烟点较低,炒菜过程中不会产生油烟,也不易产生化学反应。同时,日常食用的油脂大多数都是长链脂肪酸,而椰子油是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂,其分子比...