百科全书吧

关于炒菜的知识百科

炒菜专题专为您提供炒菜相关精彩内容,炒菜相关优质知识,炒菜相关的百科知识点,让生活的精彩从炒菜开始,我们为您分享生活中的小窍门,生活中的小知识,健康小知识,健康养生知识,快快来看吧。

  • 炒菜前一定要先焯水的蔬菜 怎么焯水

    炒菜前一定要先焯水的蔬菜 怎么焯水

    炒菜前一定要先焯水的蔬菜怎么焯水炒菜前一定先焯水的蔬菜:苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含...

  • 炒菜什么时候放调料最好?炒菜时放调料的最佳时间

    炒菜什么时候放调料最好?炒菜时放调料的最佳时间

    炒菜什么时候加调料最好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜的营养元素,对人体健康有益。美味的菜肴离不开各种调料,众所周知,盐最好要晚放,然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入,才能做到美味与营养兼得呢...

  • 炒菜先放盐还是后放盐 炒菜时什么时候放盐最好

    炒菜先放盐还是后放盐 炒菜时什么时候放盐最好

    在日常生活中,炒菜是一门技术活,会有很多的学问和讲究,尤其是在调料的使用方面。在炒菜的时候,很多人都会经常放盐。那么炒菜先放盐还是后放盐呢?下面就跟本站一起具体看看炒菜先放盐还是后放盐等相关知识。炒菜时什么时候...

  • 如何掌握做菜的火候?炒菜怎样控制火候

    如何掌握做菜的火候?炒菜怎样控制火候

    能够做出一道好吃的菜肴,火候起了很大的作用,那么,做菜该如何掌控火候呢?烹调中运用和掌握好火候要注意哪些因素?如何掌握做菜的火候?炒菜怎样控制火候火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧...

  • 警惕 炒菜用油常见四误区

    警惕 炒菜用油常见四误区

    误区1:高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒...

  • 炒菜锅底油垢太厚了怎么去除

    炒菜锅底油垢太厚了怎么去除

    1、以最大的火力,把锅底烧红,顺便把锅底的油垢烧起泡,然后再用钢丝球洗刷干净。2、把锅翻过来扣在地上,用勺子淋碱水上去,让锅底的油垢完全吸收碱水泡开。3、把去污产品喷在锅底油垢上面,浸泡15分钟后,用钢丝球清洗即可。4、...

  • 铁锅炒菜易损失抗氧化物质-铁锅炒菜能补铁吗?

    铁锅炒菜易损失抗氧化物质-铁锅炒菜能补铁吗?

    铁锅的补铁作用取决于多少铁有机会进入食品。自然,食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多。所以,炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些,如果是番茄之类酸性的蔬菜,效果可能更大。...

  • 炒菜怎么掌握火候 软嫩脆原料用旺火

    炒菜怎么掌握火候 软嫩脆原料用旺火

    炒菜怎么掌握火候软嫩脆原料用旺火对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹调方法也不尽相同,火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。旺火:葱爆...

  • 看看水果炒菜都有哪些功效

    看看水果炒菜都有哪些功效

    看看水果炒菜都有哪些功效看看水果炒菜都有哪些功效菠萝烧排骨:菠萝入菜不是新鲜事儿,虽然多数水果不宜加热,但像香蕉、菠萝这种维生素含量较低的水果,其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热中损失掉,所以会流...

  • 煲汤怎么做好吃?炒菜盐放多了怎么办

    煲汤怎么做好吃?炒菜盐放多了怎么办

    炒菜时候的盐等调味料必须要控制得很好,才能煮出一道好菜,那么如果烹调的过程中不小心放多了盐,那可怎么办?煲汤怎么做好吃?炒菜盐放多了怎么办烹饪最讲究的就是菜肴的味道,要咸淡适中,口感可人才算是上好的佳肴。但是有时候...

  • 炒菜如何减少致癌物的产生?炒菜用什么油最好

    炒菜如何减少致癌物的产生?炒菜用什么油最好

    油烟中含有多种有毒物质,特别是冒烟时温度过高,油烟中会含有更多的苯并芘,吸入后会增加人体肺癌风险。炒菜之前就开开抽油烟机,炒完菜后也别急着关抽油烟机,最好再持续开十几分钟,把厨房中的油烟全抽干净。炒菜如何减少致癌...

  • 四种炒菜误区易致癌

    四种炒菜误区易致癌

    误区1:高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒...

  • 炒菜时什么时候加水最好?做菜加水的10大技巧

    炒菜时什么时候加水最好?做菜加水的10大技巧

    炒菜时什么时候加水最好?烹饪是一门艺术,做菜加水却要看技术。加水的时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。今天,本站小编就教教大家炒菜时什么时候加水最好?1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时...

  • 热油锅的控制方法-炒菜要将油温控好

    热油锅的控制方法-炒菜要将油温控好

    不少人做菜时讲究食材和调料,却忽略了油温这个关键因素,其实温度对菜品的口感和营养影响很大,不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说,做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种,这热锅热油中又包括了热油锅、...

  • 炒菜用的调料有哪些

    炒菜用的调料有哪些

    炒菜用的调料有盐、鸡精、味精、酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、辣椒粉、辣椒、豆瓣酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、干辣椒、淀粉、花椒、大料(八角)、虾籽、鱼露等。常用的调料品主要呈咸、甜、酸、辣、鲜...

  • 葱姜蒜炒菜放多少为妙

    葱姜蒜炒菜放多少为妙

    葱姜蒜炒菜放多少为妙葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品,但是这3种调味品在使用的时候是有很多讲究的,只有使用正确才会使菜肴更加美味。下面就来教大家几招,快来一起看看吧。葱的使用方法烹饪方法直接影响...

  • 四个小技巧让你炒菜不粘锅

    四个小技巧让你炒菜不粘锅

    四个小技巧让你炒菜不粘锅我们很多人都是喜欢在家做饭的,但是在家做饭的时候我们总是会遇到这样或者那样的问题的,其中一个比较普遍的就是我们在做饭的时候比较容易出现粘锅的问题,而且我们也知道粘锅之后容易产生致癌物...

  • 蚝油打开有一股气出来还能用吗?炒菜放蚝油有什么作用?

    蚝油打开有一股气出来还能用吗?炒菜放蚝油有什么作用?

    蚝油是比较常见的一种调味品,它可以起到很不错的烹饪作用,可以让食物吃起来更香更美味,深受人们喜欢,很多人都会经常用蚝油做菜吃。蚝油开封之后保鲜期会变短,最好尽快吃完,不然就会容易变质坏掉。下面,就快和本站一起了解相...

  • 这样的4个炒菜习惯最易致癌

    这样的4个炒菜习惯最易致癌

    不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机……这些看起来居家省钱的良方,其实却在毒害我们的健康。这样的4个炒菜习惯最易致癌4种致癌小习惯油冒烟时才下锅:反式脂肪酸伤身体怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒...

  • 炒菜用油时常见的4误区

    炒菜用油时常见的4误区

    你知道吗?平日炒菜是不能想当然的,特别是炒菜用的油,关乎着你的身体健康,一旦掉入用油误区,将对您及您的家人造成不同程度的健康危害。炒菜用油4误区,你知道多少呢?误区1:高温炒菜:很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的...

  • 怎么炒菜不粘锅?炒菜不粘锅的小窍门

    怎么炒菜不粘锅?炒菜不粘锅的小窍门

    很多人在炒菜的时候,都有遇到粘锅的问题,其实有很多方法可以解决这些问题的,下面就一一教给大家。怎么炒菜不粘锅?炒菜不粘锅的小窍门炒锅的挑选:炒锅尽量的厚些、稍重些,直径并不需要太大,因为稍厚稍候重的炒锅不但可以使食...

  • 香茹炒菜心食谱营养

    香茹炒菜心食谱营养

    现在很多人为了身体的健康,都喜欢吃一些素菜,吃一些菌类,认为这样才能让自己的身体更健康,自己体内的毒素才能减少,所以很多人为了自己的健康,想了解一下香菇炒菜心,为了你能尽快的学会这道菜,就来看看下面的具体介绍,希望你能...

  • 炒菜坏习惯容易致癌哦

    炒菜坏习惯容易致癌哦

    炒菜坏习惯容易致癌哦炒菜坏习惯容易致癌哦致癌坏习惯一:油冒烟了才下锅!炒菜时一定都喜欢等油热后再放菜下去炒,但其实油热的时候温度都很高了,尤其是当油冒烟时,那时的温度已经高达200℃以上了,这种情况下把菜放入锅里,可...

  • 圣女果可以炒菜吗

    圣女果可以炒菜吗

    圣女果可以炒菜。樱桃番茄(圣女果)别名小番茄、小西红柿,是番茄大家族的一个成员。果实形小如樱桃,故名。普遍栽培的大果形番茄的祖先,就是属于樱桃番茄类型。樱桃番茄果实形状多为李子形、梨形,成熟果实常为鲜红色,也有粉红...

  • 炒菜时如何放好葱姜蒜?葱姜蒜的食用注意事项

    炒菜时如何放好葱姜蒜?葱姜蒜的食用注意事项

    葱姜蒜是厨房中必备的调料品,而这些调料在烹饪的时候,都是有讲究的,做不同菜肴的时候,多放什么调料,少放什么调料都是有学问的。炒菜时如何放好葱姜蒜?葱姜蒜的食用注意事项葱、姜、蒜、椒,人称调味四君子,不仅能调味,还能杀菌...