猪皮变色了还能吃吗?猪肉是淡红色好还是深红色的好?
猪皮也就是猪肉的表皮,吃起来非常的有韧劲,可以用来做猪皮冻是非常好吃的。猪皮处理的时候需要煮一煮,正常的猪皮煮出来是晶莹透亮的,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、猪皮变色了还能吃吗?
2、猪肉是淡红色好还是深红色的好?
3、瘦肉精的猪肉怎么判断
猪皮变色了还能吃吗?
可能有以下两种情况:1、毛囊炎,猪皮肤下毛囊的炎症导致红色和黑色毛囊。这种可能性很高,这种猪皮发黑变色的地方要扔掉,其余的可以吃掉。不过为了健康,最好还是不要再吃。
2、猪在发烧时被宰杀,造成皮肤下的出血点。如果是第二种情况,进食就要当心了。可以将猪肉皮与脂肪分开,如果都是这样,则在烹饪时要注意,并且必须将其煮熟。
猪肉是淡红色好还是深红色的好?
选择猪肉要是那种非常均匀的淡红色才行,如果生猪肉太红,那就不是很好。如果猪肉深红色时,死猪肉或得病的猪肉可能性比较大,这种不要购买。吃毒杀、死因明原因的生猪肉,会导致食物中毒,或导致人畜共病。鉴别方法是死猪肉一般不完全出血,外观为深红色,肌肉之间的毛细血管有蓝紫色出血。猪瘦肉的一部分为暗红色,发亮且不粘稠。不新鲜的肉为暗红色,暗淡无光泽,横截面为绿色和深灰色,柔软无弹性,粘手,且有刺鼻的气味。
瘦肉精的猪肉怎么判断
1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。购买猪肉时,请勿购买皮脂太薄、太软的猪肉。在正常情况下,“瘦肉精”猪由于药物生长,其皮下脂肪层明显更薄,通常小于1厘米。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,脂肪在1厘米至2厘米之间,少于这个区间的就要小心。再就是臀后肌饱满突出,脂肪层非常薄,腹股沟脂肪层中的毛细血管两侧密集分布,甚至充血。
2、看猪肉的颜色。在正常情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红且有光泽。因此,瘦肉太红的,肉质可能异常。纤维相对较松,有时少量“汗液”从肉中渗出。通常,健康的瘦猪肉为浅红色,肉具有弹性,并且在肉上没有“出汗”。
3、猪肉切成两到三根手指的宽度,如果猪肉很软且不能立起来,则其中可能含有“瘦肉精”。
4、如果脂肪和瘦肉明显分开,并且在瘦肉和脂肪之间流出黄色液体,则其中可能含有“瘦肉精”。
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