猪皮发黄是什么原因?猪肉是黄颜色的能吃吗
我们在买猪肉的时候要去正规市场购买,而且在买的时候要多看一看,选择色泽正常,有弹性的新鲜猪肉,不新鲜的或者病死猪肉都不要选。尤其是那种看着发黄的猪肉,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、猪皮发黄是什么原因?
2、猪肉是黄颜色的能吃吗
3、怎么挑选好猪肉
猪皮发黄是什么原因?
猪肉杀了之后生猪肉发黄是由于不饱和脂肪甘油酯的过量饲喂,或维生素E摄入不足导致的,这样猪肉的脂肪组织中会积累抑酸黑色素。这通常是由于饲喂饲料,鱼内脏,蚕蛹等,导致的黄脂病,使生猪肉变黄。这种生猪肉不能食用,有可能会感染甲型肝炎。发黄的猪肉叫做黄膘猪肉,通常宰杀后才能建议出来。黄脂肉处理后可以使用,黄疸猪肉则不能食用。
猪肉是黄颜色的能吃吗
这种情况不建议再吃,这种情况很有可能是病死猪肉,如果猪有肝病就会出现发黄的情况,食用之后对人体会造成健康上的影响。但也有可能是在杀猪的时候猪胆破裂,导致猪肉的一部分被猪胆汁弄脏变黄。如果猪皮、肥肉部分是白净的,身上也有检验合格的标记,是可以正常吃的。建议从正规渠道购买猪肉,这样买到问题猪肉的可能性很低。
怎么挑选好猪肉
第一点:用你的眼睛好好看看肉的颜色。
这一点操作起来很简单,但是也很难,必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的,品质高的猪肉,一般从外观上看,颜色是相对比较浅一点的粉红色,或者鲜艳的红色,如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色,基本就可以不用买了,一定是放了很久不新鲜的猪肉,或者是有问题的。再者,好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的,丝丝分明,没有磨过得痕迹,肥瘦相间的部位,脂肪呈现的是白色或者是乳白色,而不是其它颜色,这种肉肯定是好肉无疑了。
第二点:用你的鼻子闻一闻。
当天宰杀不超过两个小时的猪肉,用鼻子闻的话,虽然会有腥味,但是基本是肉的香味,不怪。如果是放了几天的肉,或者是冷冻室拿出来的肉,不仅会有一股子臭味,而且基本没有肉的香味。这一点是很好判断的,有时间去市场买肉大家可以用鼻子甄别一下,好坏肉的气味区别还是很大的。
第三点:用你的小手摸一摸。
很多人去菜市场买菜买肉,由于嫌脏,基本自己都不动手,让老板随便装,然后付钱走人。其实,负责任的主妇,都会自己挑选的,相对放心一点。买肉的话,一定要用手摸一摸,就可以感觉到新鲜的肉,首先是湿润的,不干,而且不会摸起来发黏,相反,摸起来手感干燥,不清爽的肉一定就不要买了,品质不佳的。
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