干紫菜为什么里边是绿色的?干紫菜是紫色的还是绿色的?
干紫菜最简单的做法就是紫菜蛋汤,但当你拿出存放很久的干紫菜时,发现里面有绿色或发霉了还能不能吃呢?这种干货如果发霉建议不要吃了,直接扔掉,不然容易出现中毒现象。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、干紫菜为什么里边有绿色?
2、干紫菜是紫色的还是绿色的?
3、干紫菜不泡可以吃吗
干紫菜为什么里边有绿色?
紫菜含有一种特殊的色素蛋白,称为“藻红素”。这种色素蛋白不稳定,受热易分解。煮汤时,藻红素的紫菜会失去原来的紫色。
除藻红素外,紫菜还含有色素,例如叶绿素,胡萝卜素和叶黄素。其中,叶绿素含量最高,当藻红素褪色时,叶绿素取代了藻红素的位置,从而使叶片变绿,因此紫菜煮熟时会变绿。它与蔬菜中的叶绿素相同,并且无毒。
由于藻红素逐渐降解,那些长期储存的紫菜也会变绿,这也是正常现象,可以放心食用。
干紫菜是紫色的还是绿色的?
紫色。
干紫菜具有很高的营养价值,每100克含有约26.7克蛋白质,1.1克脂肪和21.6克膳食纤维,它是典型的高蛋白,高纤维和低脂食品,具有强烈的饱腹感,可以缓解便秘,适合减肥期间进食。紫菜中的钾含量也很高,这也有助于消除水肿。紫菜还可以用作药物,制成中药,具有化痰软坚,清热解酒,补肾养心的作用。
干紫菜不泡可以吃吗
干紫菜不能直接吃,要先泡发清洗才行。紫菜在大量晒干期间,没有卫生保证,也不能防止苍蝇和其他昆虫叮、爬。此外,如果用冷水浸泡的紫菜呈蓝紫色,则说明紫菜在干燥和包装前已被有毒物质污染。这种紫菜对人体有害,不能食用。
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