凉粉怎么做才能成型?凉粉不成形能吃吗
制作凉粉时,加水过多,最简单的方法是加入一些凉粉,继续搅拌均匀。如果凉粉水太多煮出来太稀不成形,可以再次煮沸。将凉粉放回锅中小火煮沸,按照粉水2:1的比例混合成浆状,然后加入原凉粉继续搅拌。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、凉粉怎么做才能成型?
2、凉粉不成形能吃吗
3、凉粉放盐还是碱面
凉粉怎么做才能成型?
1、先用一杯冷水溶解一杯淀粉。切记将水倒入淀粉后立即搅拌,直至搅拌均匀,否则淀粉容易沉淀。
2、然后将四杯水倒入锅中。水烧开后,在水中加入少量明矾,一点就够了。
3、在开水中加入明矾后,立即将刚刚搅拌好的水淀粉倒入锅中。这时候淀粉和水的比例正好是1:5。
4、等锅里的淀粉变粘,关火。
注意:淀粉入锅后,用锅铲不停搅拌,否则容易粘锅。
凉粉不成形能吃吗
可以煮着吃,但是味道很差。凉粉的做法虽然简单,但在制作过程中,很容易控制温度和水量。酿造或烹饪凉粉需要足够高的水来完全煮沸粉末。因此,建议直接用开水冲泡凉粉。煮凉粉时,建议先煮沸再倒入凉粉。在搅拌的同时,它会帮助凉粉凝固。注意水和凉粉的比例尽量控制在1:5。
凉粉放盐还是碱面
这两种都要放,它们对于凉粉的功能是不同的。在凉粉中加入食用碱面的作用是中和面粉的酸味,因为面粉在热水发酵后会逐渐变酸,食用后会对肠胃产生刺激。在凉粉中加入食用盐的作用则是增加面粉的面筋和果冻的凝结能力,使凉粉更具弹性和耐嚼性。
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