冬季养生多喝萝卜汤
冬季养生多喝萝卜汤
养生俗语说得好:“冬吃萝卜夏吃姜”,就是利用了这两种食品的寒热性,配合了季节的寒热性,来进行阴阳调理,以做到热者寒之,寒者热之。萝卜有消食、降气之功,对气管炎和咳嗽有疗效。萝卜还能通便、抗菌、降胆固醇、防胆石形成,还可预防高血压和冠心病。
冬天天气寒冷,人们多食热食,胃内易积火,萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜,到了春天就不易上火。夏天天气炎热,人们喜食冷物,胃内易积寒,姜为热物,食之可祛寒气,也就少得胃胀腹泻之病。这就是养生俗语的道理。冬季吃萝卜最适合炖煮煲汤,养胃又暖身。
猪肉丸子白萝卜汤
原料:白萝卜300克,猪肉馅250克,鸡蛋1个,葱、姜、盐、蚝油、香油、香菜碎适量。
做法:先把葱姜切碎,将鸡蛋、盐、蚝油、葱姜碎、香油拌入猪肉馅里,拌匀后放20分钟入味;白萝卜去皮,切丝,汤锅中加入1/3的水;水开后,撒一小勺盐,用小勺把腌好的肉馅一个一个团成圆球型下锅,如果有沫子就撇净;然后把白萝卜丝下锅,不能盖锅盖,要一直用汤勺轻轻搅拌。因为白萝卜里有萝卜气,如果不能散发出去,那汤会有苦味,口感不好。出锅前点几滴香油,加一点盐,撒一些切好的香菜碎即可。
牛腩炖萝卜
原料:牛腩300克,青萝卜500克,干山楂4个,干辣椒5个,盐、姜、油、料酒、八角、生姜、酱油适量。
做法:将牛腩洗净切成块,生姜拍破,牛腩放入滚水锅中汆水,去浮沫;炒锅放油,油热后放入葱段、干辣椒、五香粉爆锅,放入牛腩炒片刻,加料酒、八角、生姜、酱油、干山楂炒香,锅内注入热水,将牛腩煮沸;牛腩软烂后加入萝卜块,再炖10分钟至熟透,加适量的盐,即可食用。
排骨炖萝卜
原料:排骨500克,白萝卜300克,姜、葱、香菜、料酒、盐、鸡精适量。
做法:白萝卜削皮切块,锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水,洗净排骨,捞出待用;将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,再倒入料酒,放入姜片,加适量盐,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压15分钟;等排骨压好,把白萝卜倒入高压锅中,再用大火烧至上汽后转小火一两分钟,开锅撒入葱花与香菜段,加入适量鸡精,即可出锅。
萝卜颜色各异 营养不同
萝卜种类有很多种,比较常见的有白萝卜、青萝卜、胡萝卜等。萝卜种类不同,为身体提供的营养也是不同的。
胡萝卜 含有大量的胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸,及钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜要用油炒,因为胡萝卜素是脂溶性维生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜,此后一段时间内摄入其他含油脂的零食,也能促进吸收。
白萝卜 生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用。熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。白萝卜炖汤最适合冬天,熬一锅羊肉白萝卜汤,一能抵御寒冷,二能中和羊肉的温热,去除膻味,三可以破气、行滞,预防消化不良。
痰多、胃口不好的人,还可以喝喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂,加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟,随后倒入萝卜汁。每天喝2次,有清热化痰、理气开胃之功效。
青萝卜 富含维生素C和膳食纤维,清热舒肝的效果极佳。它还能健脾,防治痰多、口干舌渴。
白萝卜越辣 防癌效果越好
白萝卜营养丰富,富含B族维生素和多种矿物质,其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,即所谓顺气,减少粪便在肠道中停留的时间,预防结肠癌和直肠癌。
白萝卜中含有的芥子油和菜苷,能与多种酶发生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,白萝卜越辣,这种成分越多,防癌性能越好。
炒胡萝卜别放醋
冬令的胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体的消化器官后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故。但是,值得提醒的是,炒胡萝卜忌放醋,否则胡萝卜素就会被破坏。
白萝卜胡萝卜忌同煮
中医认为,白萝卜性味甘辛微凉,功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温,功能偏补。其性味功能不合,两者皆含多种酶类,特别在生食或凉拌时,极易发生酶类的分解与变化。现代医学研究认为,白萝卜与胡萝卜合煮,白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏。这样一来,大大地降低了营养价值。所以,忌白萝卜与胡萝卜合煮。
脾虚的人少吃萝卜
由于萝卜有下气和消滞的作用,因此对于脾胃虚弱(表现为胃纳不佳、大便溏泻),并且没有积滞的人来说,最好不要经常吃白萝卜。因为过多的行气,就有耗气的可能,这会使脾胃虚弱的状态无法好转,甚至加重虚弱的情况。
哮喘患者远离萝卜
萝卜性凉,味辛、甘,清热化痰生津。由于性偏凉,因此,那些以虚寒为主要表现的咳喘(痰白、质稀或泡沫痰)最好别吃萝卜。因为本身体质较弱的话,吃偏凉的食物肯定会加重病情,甚至会诱发哮喘急性发作。
另外,像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长,体质以“脾肾亏虚”为主,因此也不适合食用萝卜以祛痰。当然,即便是老慢支急性发作期,痰多、色黄、质黏时,萝卜还是可以作为辅助使用的。
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