补气又补血的清蒸桂花鱼的做法
补气又补血的清蒸桂花鱼的做法
桂花鱼的营养价值
桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难;肺结核病人吃桂花鱼有利于康复;桂花鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择;它可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。
温馨提示:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
补气又补血的清蒸桂花鱼的做法
材料:桂花鱼600克、葱15克、姜10克、香菜10克、盐3克、生抽15克、香油10克。
做法:
1、将新鲜的桂花鱼去内脏,洗净备用;
2、姜去皮,洗净,切丝;葱去根,洗净,切丝;香菜去根,洗净,切碎;
3、用盐涂匀鱼身,放于碟中,均匀地撒上姜丝;
4、将鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水约蒸8分钟;
5、开盖,将葱丝及香菜撒在鱼身上,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽及香油;
6、盖上盖子过1分钟,开盖即可食用。
做法提点:
桂花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。
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