竹笋炒腐竹的做法及营养功效
竹笋与腐竹是生活中常见的食物,可是很我多人知道竹笋,却不知道腐竹是何物,其实腐竹是豆制品做成的,就是豆腐皮做成的,同样是营养丰富的食物,竹笋炒腐竹是我们经常吃的菜,此时就要掌握其做法,同时还要了解营养功效,才知道吃的食物功效,下面就为大家讲解竹笋炒腐竹的做法及营养功效。
制作方法:
材料:
水发腐竹750克,净竹笋50克,辣椒2个.豆瓣酱50克.葱15克,姜3克,糖50克.白酒、香油各25毫升,寨汤500毫升。醋、酱油、盐、味精、油各适量。
制作过程
1.腐竹切成粗丝。用开水焯透。捞出沥干水分。
2.炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油。炒锅置火上,加油,烧至六成热.投入干辣椒丝。
3.炒锅置火上,加油,烧七成热时,投入竹笋。
4.加盖炯烧至汤汁不多时,起盖,移至大火。
5.辣椒切成丝,冬笋切成粗丝。葱姜切细丝,豆瓣酱剁成细泥。
6.炒至深红色,投入豆瓣酱、葱、姜爆香,油色变红时,加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸,移小火上。
7.加味精,边烧边转动锅,边淋熟;自至汁收浓.色红亮时.淋入香油,炒匀出锅,装盘即成。
营养功效:
腐竹又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说,竹笋的功效有:
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
以上为大家介绍的内容就是竹笋炒腐竹的做法及营养功效,了解了食物的功效后,可根据大家的饮食需要购买食材做菜,就能吃到有营养食物。当然竹笋炒腐竹是最简单的做法,还能做出其它的一些菜,能搭配肉类等做出更多的菜肴,在做菜的时候,最好把竹笋泡一下,煮熟后再做菜,味道会更好。
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