三文鱼的的营养价值与食用注意事项
现代人们对于生活的品质追求日益增高,民以食为天,在饮食上大家特别注意营养的摄入。鱼肉类食物蛋白质含量相对较高,而且食用后基本无脂肪的残留,不会对人体的健康造成负担。因此,各种鱼类是人们餐桌上的最爱,三文鱼的营养比较丰富,其价值也相对来较高,但是在食用三文鱼时也有一定的注意事项,下面为大家进行一下详细的介绍:
营养价值
中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼片(6张)
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。[2] 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉;
老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者,适合患有消瘦、水肿。
注意事项
你是否听说过多食三文鱼不仅可延长寿命,更能帮女人保住青春容颜呢?三文鱼的营养价值是高的,三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”,即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73。但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的。
适宜人群:心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。
不适宜人群:过敏体质、痛风、高血压患者。
选购宜:新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
选购忌:用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。
烹调宜:只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。
烹调忌:三文鱼不需要做的特别烂。
食用宜:吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
食用忌:孕妇忌食生三文鱼。
储存:将新鲜三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1~2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。
三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20%。注意:高血压患者不宜过量食用。
三文鱼的营养是大家公认的,它的肉质鲜嫩,味道可口,一般在人们的餐桌上都会见到它的身影。食用三文鱼时注意一些禁忌的事项,不可与之同时食用的食物一定不要轻意尝试。而且在制作三文鱼食物时一定要注意火候,烹饪的时间不可过短,以免鱼肉未煮熟而引起一些肠道方面的疾病。三文鱼营养丰富,适合于小孩等长期食用,制作时请尽量采用煮的方式进行,以免营养的流失。
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