西芹的营养价值是什么
西芹顾名思义就是来自西方的芹菜,是生活中营养较为丰富的一种蔬菜,当中含有大量的营养元素供人体吸收,同时还可以起到一些保健功效。如今,在全国各地,这种西芹在市场上都有在卖,而且是老百姓最喜欢的一种蔬菜之一,味道特别好吃。那么,西芹到底有哪些营养价值呢?
西芹-品种分类
芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。本芹(即中国芹菜)西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。 西芹性凉、味甘。
本芹,中国芹菜的简称,为伞形科一、二年生草本植物,叶柄较细长,有白芹、青芹,品种很多。近看看它的照片,菜场里通常没有叶子,只卖茎。
西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
西芹是外国种,芹菜是中国种。两种都能降血压,但唐芹效力较佳。两种都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。
西芹-营养成分
每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g,脂肪0.3g,VA240国际单位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,钙170mg,磷34mg,铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄,实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
西芹-保健功能
早在2000年前古希腊人作药用栽培,后作香辛蔬菜栽培,经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹一方面含有大量的钙质,可以补“脚骨力”,另一方面亦含有钾,可减少身体的水分积聚。
西芹-营养分析
1、平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;
2、镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁;
3、利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;
4、防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的;
5、养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
西芹在中医上讲可以平肝清热、祛风利湿,可以用来治疗高血压以及头痛等病症。一般人都可以食用西芹,不过血压比较低且在婚育期间的男性应该少吃一些西芹。西芹的吃法有很多,可以用来拌凉菜还可以与其他的蔬菜放在一起炒着吃。
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