吃臭豆腐到底有好处吗
吃了臭豆腐到底好不好呢?对于很多人来说留恋这个臭豆腐的美味,但是害怕吃了对自己身体伤害的食物,这样人们也是很不愿意的,臭豆腐在制作出来这样的臭味是必须要将这个豆腐用来发酵的,如果发酵不成功的话,那么臭味也就不强,所以说发酵时间是很长时间,但是在这个过程中是很容易滋生细菌的,那么吃臭豆腐有好处吗?
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。
此外,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。
研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。
吃臭豆腐的话肯定吃不好的,所以说我劝大家平时最好是不要买臭豆腐来吃,浪费了自己的经济还不说,对自己的身体伤害大是最大的影响,现代生活条件好了,我们必须要选择一些对我们身体好的食物来吃,这样才可以改善身体素质下降的现象,不仅不要吃臭豆腐,所以对身体伤害大的食物都不要吃。
-
吃豆腐干上火吗?豆腐干的营养价值有哪些
同样的食物对不同的人会起到不同的作用,身体如果上火就容易出现口臭或者是便秘等现象,也容易出现疾病,下面一起了解下吃豆腐干会上火吗?豆腐干的营养价值1.豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养...
-
芒果对胃有什么好处吗
很多人在吃芒果的时候会担心我们的胃部,因为吃的食物都是要经过胃部停留的,我们为了胃部的健康,所以只会选择一些吃了之后对胃部没有伤害的食物,如果有伤害的话我们肯定就不会选择的,那么这个芒果吃了对胃部有好处吗?如果有好处的话会有哪些害处呢?还有人担心芒果会给...
-
黑花生的功效是什么
黑花生也是花生的一种,顾名思义就是剥了壳之后的花生米那层包衣是紫黑色的,所以被我们称之为黑花生。跟普通的花生比起来黑花生的营养价值更为丰富,而且它的药物功效也是不可思议的,能够辅助治疗我们人体的许多疾病。下面要为大家介绍的就是关于黑花生的具体功效都...
-
这些蔬菜长得像但营养不同!
相信日常生活中见过长得像的蔬菜,如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜等,它们或形状不同,或颜色有差别,那么,这些长得像的蔬菜营养有不同吗?1.西兰花和白菜花它们都是常见的花类蔬菜,也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。但在营养价值上西兰花要更突出一些,它富含胡萝卜素和维...