抱子甘蓝的做法及营养有哪些?
抱子甘蓝是很多人未听过的食物,多数人不知道食物的食用及营养,其实此菜食用的人较少,因为菜中有稍微的苦味,一般情况下都用到西餐里,属于酸菜,此菜在国内很少见。如果喜欢吃不可以炒着着,清炒或是炒肉都行,吃的时候一定要清洗干净,那么抱子甘蓝的做法及营养有哪些呢?请大家跟着一起来了解。
做法一
主料:
猪肉片150克、热狗2条、抱子甘蓝400克、油3茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、白糖少许、鸡精粉1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、姜片适量、蒜片适量
做法步骤
1. 将肉片用酱油、一半盐和白糖,腌5分钟;
2. 长鈵锅内以中大火放油烧热后,入姜片和蒜片爆香,下肉片炒;
3. 待肉片变白时,加入抱子甘蓝翻炒,加盐,鸡精粉,继续炒7到8分钟左右(如太干,可加点水或清汤);
4. 加入热狗和蚝油,再炒3分钟即可起锅装盘享用了。
做法二
主料:
抱子甘蓝中等一半、辣椒适量、盐适量、醋适量
1. 准备工作。甘蓝洗净,手撕装盘备用。
2. 开始。热锅入油,油热入干辣椒爆香,入甘蓝翻炒。
3. 出锅。急火快炒,入适量醋和盐,翻炒出锅。
抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883国际单位,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.16毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
抱子甘蓝小叶球的食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度约为小叶球的1/3,然后放在已加少量盐的沸水中煮3~7分钟,捞起后沥去余水,浇上各自喜爱的调料,如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油,或肉汁等拌匀,即成小包菜色拉,也可以用高汤煮熟直接食用,外观碧绿诱人,风味独特,是特菜中的名品。
抱子甘蓝的做法及营养就为大家介绍清楚了,当我们了解食物后,可以根据自己的饮食需要购买,虽然食物有苦味,营养价值却很好,多吃对身体有好处,人们可以多吃一些。如果不喜欢味道带苦味时,可以切好后先过一次水,苦味会少些,但不要煮太熟了,再炒的时候会烂,样子就不好看了,炒的时候必须控制好火候。
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