杏仁、扁桃仁营养大PK
杏仁、扁桃仁营养大PK
杏仁、扁桃仁营养大PK
我国所销售的杏仁产品基本上是国产品,其中分为苦杏仁和甜杏仁两类。甜杏仁(Apricotkernel)是“仁用杏”的果实。所谓“仁用杏”,就是专门用来吃果仁,而不是用来吃肉的杏。
按现有测定数据,从营养素角度来说,苦杏仁、甜杏仁、山桃仁和扁桃仁的营养价值大同小异。
据测定,我国甜杏仁的蛋白质含量为30.1%,脂肪含量为49.3%;苦杏仁的蛋白质含量为27.0%,脂肪含量为49.6%。与扁桃仁相比,蛋白质含量略高一些,脂肪含量接近,脂肪酸的比例也与扁桃仁大同小异。甜杏仁中以单不饱和脂肪酸为主,含量高达71.4%,多不饱和脂肪酸中主要是亚油酸含量为24.7%,而饱和脂肪酸含量仅为3.7%。
从矿物质角度来看,甜杏仁的锌含量为8.2%,与国产扁桃仁相近,钙含量53mg,低于扁桃仁。杏仁特别富含硒,含量高于核桃、花生、瓜子等其他常见坚果和油籽。
从维生素含量来说,甜杏仁的维生素E含量高于扁桃仁,维生素B2极为丰富,达到1.82mg/100g,高于扁桃仁。
从氨基酸组成来说,甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近,也是富含精氨酸,而严重缺乏赖氨酸,但苦杏仁的赖氨酸含量略高于扁桃仁。相比而言,山桃仁的赖氨酸含量最高。
所以,总体而言,国产甜杏仁的营养价值并不逊色于进口扁桃仁,而且在微量元素和维生素方面还占有优势。
我国传统用来护肤和美容的油,并不是扁桃仁的油,而是真正杏仁的油。它富含维生素E,且容易被皮肤吸收,能起到很好的润肤作用。
有关甜杏仁和苦杏仁怎么区别,杏仁和扁桃仁在保健作用上有何不同,后面再接着讲。
我所查到的食品资料经常提示这样一个事实——中国的农产品,实际上完全不比国外舶来品营养价值差。不仅是扁桃仁,包括核桃,包括蓝莓,包括猕猴桃,包括黄大豆……
只不过,中国的农民和农产品销售企业没有营养品质的意识,不知道该如何宣传自己产品的优势所在,最多就是引用几句古书上的说法,更不会掏钱给大学和研究所做实验,来深入挖掘产品的健康效益,得到更多的宣传点和科学证据。
甚至一些大的食品企业,在产品营养健康价值方面的宣传也相当不靠谱,甚至是有意无意地误导消费者。这说明企业既缺乏懂营养的专业人才,又缺乏与食品营养专家合作的意识。可为之一叹。
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