汤为什么“隔水炖”最滋补
煲汤或者煲药膳有二种方法,一个是“煲”, 另一个是“炖”,也就是“隔水炖”。
“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则 适合药膳滋补汤品或者煲药膳有“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。
“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮,而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。
煲汤会使汤水越来越少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊。
这就是隔水炖的特点。那么,做药膳最关键的地方恰恰在于保留原汁原味,要的就是食材的全部营养和功效,因此,做药膳用炖的方法是最好的。
一般来说,无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效可以完全发挥出来。
-
茵陈大枣汤 功效竟如此大
茵陈有显着的保肝作用,对甲,乙型肝炎,黄疸型肝炎,有显着的疗效。将其和大枣放在一起熬成汤的话效果也很不错,具有清湿热而不伤脾胃之效,是平素湿热较重以及肝胆疾病者的保健粥补佳品,且能降低血清胆固醇,防止血管壁脂质堆积,有降低血压,增加冠动脉血流量的作用。一、茵陈...
-
百合麦冬汤该如何来制作呢
一些人特别喜欢喝汤,汤是一种液体的形态的美味的食物,并且很多汤都有自己的不同的功效,所以喜欢喝汤的人可以学习一些汤类的制作的方法进行制作,这样能够很好地保证很好喝也能够保证身体的健康,那么百合麦冬汤该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。冬这种...
-
糁汤的做法是什么呢?
百度经验:糁汤主要是由牛肉制作而成的,它的味道非常的美味,而且蛋白质含量也是非常高的,很多朋友平时都会在饭店里面吃一些糁汤的。但是也有些朋友平时吃不习惯外面做的,因为不放心卫生是否安全,所以想自己在家里面制作它,那么,糁汤的做法都有哪些呢?我们来简单的了解一...
-
酸豆角汤的做法大全都有哪些?
很多人都比较喜欢喝酸豆角汤,因为这道汤的味道比较开胃也比较可口一些。但是想把这道汤的味道做出来却没有那么好。下面我们详细的给大家介绍一下这种汤的做法。首先在准备食材的程序上一定要准备好东西,这种汤要准备的东西反而比较多一些的。比如:鸭汤,粉丝,酸豆角...