羊杂汤的做法和配料是什么?
在生活中很多的朋友都比较喜欢吃羊肉,多喝一些羊肉汤对我们的身体保健也有好处的。接下来小编就为大家详细的讲一讲羊杂汤的具体做法以及它的配料,喜欢吃的朋友快来了解一下吧!
原料:
羊头肉800克。
辅料:
羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
调料:
大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法:
1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“**”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;
2、将羊大肠、羊肚加盐**,去**及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
特色:
此菜用羊杂制成,汤汁羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。
看了上面的介绍,大家现在应该学会羊杂汤的做法了。获取营养特别是在冬天补身体更好,所以大家学会了方法赶快回家尝试着去做一做吧!
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