火锅老鸭汤的做法
火锅,是每年冬天餐桌上必备的菜肴。香浓美味的火锅,越吃越好吃,而且在大冬天里吃,特别的暖和。可是火锅吃多也容易上火,多以给大家推荐一款可以可以下火的汤,那就火锅老鸭汤,火锅老鸭汤滋补暖身,又可以下火,是一道十分美味的汤。下面我们就来看看这火锅老鸭汤的做法吧。
主要原料:老母鸭1500克 辅助原料:陈年泡萝卜200克 老姜30克,姜片15克,葱段20克,精盐5克,胡椒粉3克,料酒50克,鸡精2克,味精1克,猪骨鲜汤1000克,鸡化油30克,色拉油3000克.
比较适合的菜品;
鱼丸150克,白肉片150克,熟猪肚150克,香菜丸子150克,午餐肉150克,酥肉150克,鲜蘑菇150克,鸡腿菇150克
做法:
把锅放在中火上,把锅烧热,放入色拉油,把油烧到六成热时,把老母鸭下到锅里炸,炸到看着紧皮时捞出来,把油沥干净。
把锅重新放在中火上,把鸡化油放到锅里,把油温烧到三成热时就可以,把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时,倒入鲜汤,再把锅倒入火锅盆里,然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开,开后把浮沫撇掉,再用小火慢炖,等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候,把葱、姜拿掉,放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段,然后把盖子盖上即可。
这款火锅老鸭汤不仅美味,还有滋补养颜的功效,对于产后的妇女、月经不调或体弱多病的朋友,非常适合喝这款火锅老鸭汤。由于鸭肉较肥,所以如果不喜欢油腻的朋友,可以在熬制的时候加点竹笋或蘑菇,这样熬煮的汤汁便不会过于油腻。
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