鱼头豆腐汤怎么烧才好吃呢?
鱼头含有丰富的营养,尤其是大脑部位,常吃鱼脑不仅能够提升人的记忆力,而且还起到美白肌肤的作用。豆腐含有丰富的蛋白质,食用豆腐有养颜醒肤的作用。鱼头豆腐汤对于女性朋友来说,真的是一道非常补的菜。那么,怎么样才能把鱼头豆腐汤做的最好吃呢?下面小编来教大家2种做鱼头豆腐汤最好的方法。
做法一:
1、鲢鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二:
1、香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;
2、锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
3、锅中煮至沸;
4、把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;
5、放下豆腐煮至汤色变浓白;
6、把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
鱼头豆腐汤制作的注意事项:
1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
小编给大家介绍的2种制作鱼头豆腐汤的方法,大家更偏向于哪一种呢?鱼头豆腐汤的功效这么多,定期的喝上一碗对身体还是很补的。不过喝汤的时候,一定要小心鱼刺,以免鱼刺卡喉。另外,可以用鱼汤下面条,也是十分的营养并且美味无穷。
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