淮扬菜八大代表菜有哪些
软兜长鱼、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、水晶肴肉、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。其中软兜长鱼和白袍虾仁是新中国第一次国宴其中的两道热菜,而软兜长鱼又被称为“开国第一菜”。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。
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黑米粥煮多久才熟
黑米粥煮一小时左右即可。如喜爱粘稠温和的口味两小时也均可。熬粥时,以便让黑豆迅速地炖烂变松,最好是先提早侵泡,让黑豆充足消化吸收水份。夏季自来水侵泡一个夜里,冬季则是侵泡两白天黑夜。再用压力锅熬煮,只需要20分钟上下就可以炖烂。用压力锅熬煮,口味更温和。...
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鸡叉骨是鸡身上哪块骨头
鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨,在鸡脖子和鸡胸相接的位置。放在速冻里面的鸡锁骨,只要从没有解冻过的,就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉,即使当天没有卖完(没有卖完的,要放在速冻里面),第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候,只需解冻当天需...
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再制奶酪危害
再制奶酪对人体没有危害。再制奶酪是依据顾客的口感与喜好在原制乳酪的基本上再度生产加工,加上了各种各样营养强化剂、调料素等。一般状况下摄取同样品质原汁原味奶酪的营养使用价值要高过同样品质的生产加工乳酪。奶酪的范畴较为变大,车达奶酪、探求里拉乳酪、...
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腊肉饭的做法电饭煲做
1、首先准备食材:腊肉200g,胡萝卜2根,玉米粒适量,香菇6朵,土豆1个,豌豆粒适量,大米适量,老抽5勺,生抽2勺,盐适量,耗油2勺。2、买好腊肉整块用水煮20分钟切成丁待用,淘米水不要太多跟平时一样,土豆去皮切丁泡水里去淀粉待用,胡萝卜,香菇,洗净切丁待用;3、热锅冷油,油一定要少,因为...