揭秘“概念食品”的神秘面纱
揭秘“概念食品”的神秘面纱
揭秘“概念食品”的神秘面纱
果醋饮料不等于果醋
近年来,果醋饮料成为了人们餐桌上的高频“座上客”,关于果醋有助消化,促进新陈代谢等功效,通过广告效应为许多人所知悉。
但是市面上售卖的果醋饮料并不等同于果醋,这类饮料虽然也以水果味主要原料轻微生物发酵,但是还有不少的色素、香精、果汁、甜味剂等添加,其醋酸含量较少,而营养不大。真正的果醋是以葡萄苹果等水果为原料,在微生物作用下经和醋酸发酵而成的,其醋酸含量必须大于5%。
乳酸饮料vs酸奶
酸奶的健康功效想必人尽皆知,不少人习惯每天喝一杯酸奶,有助调节胃肠道功能。酸奶保留了牛奶的营养,又通过乳酸菌的发酵产生了特别的味道和营养。
而市面上的许多乳酸饮料,却并非酸奶,这类饮料不是通过牛奶的发酵而成,而是经过牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸调配而成的。产品中也不见乳酸菌及其代谢物,营养价值比较低,而不能媲美牛奶或酸奶。
全麦食品or小麦粉食品?
超市里,销售面包的区域,我们不难发现,许多面包的包装上都赫然的打上“全麦”二字。然而,拿起来一看,配料表上排在第一位的却是“小麦粉”。许多人都混淆了全麦的概念,真正的全麦面包,是用没有去掉外面麦麸皮和麦胚的全麦粉制作的,而非小麦粉,这样制作出来的面包,颜色有点微微褐色,肉眼可以看到很多麦麸的小颗粒,口感也比较粗糙,但是香气浓郁。
超市里,销售面包的区域,我们不难发现,许多面包的包装上都赫然的打上“全麦”二字。然而,拿起来一看,配料表上排在第一位的却是“小麦粉”。许多人都混淆了全麦的概念,真正的全麦面包,是用没有去掉外面麦麸皮和麦胚的全麦粉制作的,而非小麦粉,这样制作出来的面包,颜色有点微微褐色,肉眼可以看到很多麦麸的小颗粒,口感也比较粗糙,但是香气浓郁。
爆米花≠玉米
爆米花以玉米为原料,理论上含有丰富的抗氧化剂多酚,有利于健康,但是为了卖相和多口味,商家会用植物奶油代替黄油,还会加上各种各样的香精和色素,虽然十分诱人,但是营养价值就大打折扣。如果喜欢吃爆米花,一不可多吃,二尽量不放油脂和香精,就吃原味的。
代可可脂巧克力≠巧克力
巧克力的主要成分是可可脂,是一种含有大量饱和脂肪却不会升高胆固醇的健康油脂。
代可可脂与可可脂在口感上非常相近,但属于反式脂肪酸。我国出台的相关标准中明确规定,代可可脂含量超过5%的不能叫巧克力,选购巧克力要留意配料表。
日本豆腐实非豆制品
说起豆腐,有一种叫做日本豆腐的东东十分得人钟爱,日本豆腐表皮焦黄富有弹性,而里头却是黄澄澄,软滑无比的。
但日本豆腐里头,完全没有“豆”的成分,以水、鸡蛋、盐等成分制成,不同于正常豆腐,钙含量很少。而传统的豆腐则是由黄豆制成,黄豆泡涨后磨成豆浆,再“点卤”而成,钙含量十分丰富。
果汁饮料≠果汁
果汁是指鲜榨或100%纯果汁,可以补充维生素、摄取水果营养。而大多数果汁饮料的果汁添加量在10%左右,个别是5%,基本没有什么营养价值,主要靠香精充满果香,靠色调调整颜色,还会加入各种甜味剂让它更适口。果汁饮料的含糖量较高,应该避免多喝。
“无反式脂肪酸”的饼干点心
现在很多人去货架上购买甜味零食点心,都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就放心地买回家去,以为它会比较健康。其实,即便反式脂肪酸真的是零,那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不值得经常吃的,比如派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。
麦片≠燕麦片
燕麦是用燕麦粒轧制而成的,形状比较完整,煮出的粥也高度粘稠,能够降血脂、降血糖,并带来高饱腹感。一些营养麦片产品多时混合而成,还加入了麦芽糊精和奶精等,不利于心血管健康。
绿茶饮料非绿茶
绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分,可以预防癌症、心脏并衰老和其他老化相关的疾玻但是大部分绿茶饮料中,都加入了糖和其他添加剂,而糖精、防腐剂等,都让绿茶饮料在健康方面离我们更远。
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