蘑菇富含重金属有害健康是真的吗?
和某些食物相比,蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关,一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的,因此,它们接触重金属的机会就特别小,更谈不上重金属超标了。
蘑菇富含重金属有害健康是真的吗?
蘑菇富含重金属有害健康是真的吗?
最近,一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈里流传,文中指出,一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说,蘑菇虽好,但它对铅、汞等重金属的富集能力强,最多可达到100多倍。由于人体没有排出重金属的机制,所以食用蘑菇后,重金属会在肾小管内聚集,严重时会引起肾小管坏死。文章最后强调说,“瑞士人平均寿命80多岁,就是不吃蘑菇的功劳”。事实果真如此吗?
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所的教授告诉记者,和某些食物相比,蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关,一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的,因此,它们接触重金属的机会就特别小,更谈不上重金属超标了。上海农科院食用菌研究所研究员邢增涛指出,个别的药用菌比如说巴西蘑菇,它里面的重金属镉的含量相对来说比较高一些,但我们经常食用的蘑菇是不存在这种现象的。《记者曾将市场上比较受欢迎的香菇、平菇、白蘑菇等6种蘑菇送到相关部门检测,结果并没有发现重金属超标问题。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授介绍,蘑菇内含有多糖,这种成分可以抑制重金属的解离,使之在体内无法成为离子,因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇,其对人体产生的影响也比较校
因此,网上所传的“蘑菇富含重金属,吃了会伤害健康”的说法是不正确的。市场上正规销售的蘑菇可以放心吃。
-
海鲜可与维C同食 吃海鲜的真正禁忌有哪些
海鲜和维生素C同食等同于吃砒霜?在很多所谓的食物相克论里常常可以看到这样的论调,其实食物相克本不存在,相反,海鲜和柠檬这个组合是绝配。海鲜可与维C同食吃海鲜的真正禁忌有哪些之所以说海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜,理由是虾等软壳类食物含有浓度...
-
哪些人不适合吃威士忌?威士忌的副作用有哪些
食物是我们获取营养的一种直接的方法,但是饮食不当也是对身体有伤害的,其中威士忌是神多人都喜欢吃的一种食物,但是一定要结合身体情况去选择,下面一起看一下哪些人不适合吃威士忌。副作用无副作用禁忌人群肝脏疾病患者,胃十二指肠溃疡者,高血压患者等此类人饮用威士...
-
哪些人不适合吃婴儿配方奶粉?副作用有哪些
每一个人都有自己的饮食习惯和饮食口味,但是如果我们日常饮食总是随着自己的口味去调整,有的时候容易对身体造成伤害,我们一定要结合自己的身体情况去搭配饮食才能更加健康,下面一起了解一下哪些人不适合吃婴儿配方奶粉。副作用吃多了,胃肠道功能紊乱禁忌人群一般人...
-
哪些人不适合吃意大利米?意大利米的副作用有哪些
在我们的日常生活当中,饮食的种类是多种多样的,其中意大利米虽然是比较常见的食物,但是有的时候使用起来也会容易导致身体有些不适,因为每一个人的身体情况也是有区别的,下面一起看一下哪些人不适合吃意大利米。副作用无副作用禁忌人群肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒...