燕窝怎么分辨好坏
燕窝是我们国家传统补品当中比较名贵的一种,它与鱼翅,熊掌齐名,其营养成分非常的丰富,但是燕窝的产量相对来说比较稀少,在我们国家更是价格不菲。选择优质燕窝是需要有很专业的辨别知识的,今天,我们就来为大家介绍一下,燕窝应该如何分辨真假、分品别类。
漂白燕窝的鉴别方法:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。
涂胶燕窝的鉴别方法:将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学药品味道。
染色燕窝的鉴别方法:所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶与水中,燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。
海藻燕窝的鉴别方法:多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味,而天然燕窝条色泽通透,有光泽,无异味。
其实燕窝的质量分别,主要从外观就能很好的分辨出来,燕窝的中间应该是丝状结构的,在灯光下观看应该是半透明状态。通过手的触摸我们可以感觉到,燕窝的弹性很好,因为其中含有非常丰富的胶原蛋白,不仅有助于美容养颜,同时对于保持肌肤年轻状态,也有很好的养生效果。
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