牛奶和鸡蛋不能一起煮?揭秘食物相克误区
揭秘食物相克误区
误区1:菠菜豆腐忌同食
有人认为,菠菜中含有草酸,它和钙结合形成沉淀,会引起肾结石。因此菠菜不能和豆腐同吃。同理,小葱也不能拌豆腐。
专家否定了这种说法。专家介绍,草酸是一种植物当中广泛存在的物质,苋菜、菠菜等叶菜的草酸含量较高,而瓜类蔬菜的草酸含量相当低。专家表示,食物中的草酸被吸收后,确实会增加肾结石的危险。但现代膳食中,人们的蔬菜摄入量在减少,一般数量的草酸摄入不至于引起结石问题。更重要的是,调查发现钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关,即钙摄入量越高,结石发生率越低。因此市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物,让草酸和钙结合沉淀,以减少草酸的吸收,降低结石发生的概率。
误区2:牛奶鸡蛋不同煮
许多人认为:牛奶中含有碳酸盐,鸡蛋黄中含有铁,这两种物质结合在一起可生成不易吸收的磷酸铁。时间一长,会出现缺铁性贫血,临床上称作“牛奶鸡蛋贫血症”。
专家表示,“碳酸盐和铁结合成为不容易吸收的磷酸铁”显然不科学。牛奶中富含的是钙、磷、钾元素,而并没有什么“碳酸盐”。鸡蛋黄中富含铁,但是蛋黄中的高磷蛋白就会与铁结合,妨碍它的吸收,因此鸡蛋本身并不是一种提供铁的好食品。无论是否遇到牛奶,用鸡蛋来补铁都不理想。如果真想补铁,大可不必和牛奶、鸡蛋过意不去。牛奶是典型的贫铁食品,而鸡蛋是典型的低铁吸收率食品。只要吃些富含血红素铁的红肉和内脏类以及富含维生素C帮助铁吸收的蔬菜水果类,就能解决补铁问题。只要膳食中有足够的富铁食品,即便每天吃牛奶煮鸡蛋,也不会患上“牛奶鸡蛋贫血症”。
其他“食物相克”勘误
1、螃蟹忌柿子——同食腹泻
辟谣:这两种食物都较易造成胃肠冷凉的感觉。有些敏感人群仅仅是吃螃蟹就会拉肚子,甚至喝凉水、吃凉西瓜就会拉肚子,这是体质差异,另一些人即便吃了螃蟹再吃柿子,也安然无恙。
2、海带忌猪血——同食便秘
辟谣:海带是通便的,而猪血也没有涩肠作用。
-
4种杯子喝水或致癌
1、一次性纸杯或暗藏潜在致癌物一次性纸杯只是看起来卫生、方便,其实产品合格率无法判断,是否干净、卫生,用肉眼也无法辨识。从环保的角度来讲,还是应该尽可能少用一次性纸杯。有的纸杯生产厂家为使杯子看上去更白,加入大量荧光增白剂。而就是这种荧光物质可使细胞...
-
哪些人不适合吃黑豆苗?黑豆苗的副作用有哪些
黑豆苗生活中比较受欢迎的一种食物,吃法也有很多种,但是我们每一个人的身体情况都有一些不同,如果饮食不当身体也是会有不舒服的,那么哪些人不适合吃黑豆苗呢,下面一起看一下。副作用无副作用。禁忌人群无特殊禁忌饮食虽然是日常生活中的一些小事,但是在生活中我们也...
-
哪些人不适合吃汤圆粉?汤圆粉的副作用有哪些
日常生活当中食物的种类是非常多的,但是如果我们搭配不好食物就会对身体造成伤害,所以我们平时在生活中一定要结合身体情况去搭配食物,那么什么人不适合吃汤圆粉呢,下面一起了解下吧。副作用无副作用禁忌人群糖尿病人忌食虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人...
-
肾虚饮食这些禁忌要知道 乱吃肾更虚!
肾虚是现在很多人都存在的一个问题,那么肾虚人群在饮食上面有什么禁忌呢,下面就跟小编一起来看看吧!更多补肾知识小编来分享给大家。肾虚的症状有哪些肾阳虚:腰酸、四肢发冷、畏寒,甚至还有水肿,为“寒”的症状,性功能不好也会导致肾阳虚;肾阴虚:主要有腰酸、燥热、盗汗...