化工猪蹄危害大 教你如何挑选健康的猪蹄
有次,去朋友家做客,朋友让女儿去买几个生猪蹄,准备做道拿手的红烧猪蹄招待我。菜市场就在附近,朋友的女儿很快就将猪蹄买了回来。
然而,一看到她买回来的猪蹄,我马上确定,这猪蹄有问题。可能因为我经常开她玩笑的缘故,朋友女儿买的猪蹄都是白白净净的。可是这些经过“特殊”处理的猪蹄哪里还能吃。
化工猪蹄危害大 教你如何挑选健康的猪蹄
猪蹄营养又美味,白胖猪蹄泡出来
很多人都喜欢吃猪蹄,猪蹄不仅美味,营养还很丰富,富含胶原蛋白,并有很好的下奶作用。刚生完宝宝的产妇,可以多吃些猪蹄。青少年和中老年也可以适当吃点猪蹄,美味的猪蹄能补益身体,促进骨骼发育。
可是猪蹄处理起来比较麻烦,光是去毛就能让很多人大皱眉头。于是,越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。但如果用心观察就会发现,市场上处理好的生猪蹄有两种,一种白里透红,胖胖大大;一种颜色发黄,个头偏小。
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的,白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多,不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看,不是因为它出自白白胖胖的大肥猪,而是因为它浸泡过化学药水。
白猪蹄?化工猪蹄!
有些批发猪蹄的商贩会直接问消费者,这猪蹄买回去,是自家吃,还是给他人。如果是自家吃,他就会向消费者推荐黄瘦的猪蹄。道理很简单,黄瘦的猪蹄才是正常的猪蹄。
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的,药水的成分还挺复杂,包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大,双氧水可以为猪蹄美白,亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味,白中透红。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚,都会变得白胖诱人。
发明浸泡猪蹄药水的人,已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美,还能为猪蹄增重,一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。
白胖猪蹄会致癌
用化学制品浸泡出来的猪蹄,好看却有毒。火碱和双氧水会伤害人的消化道黏膜;亚硝酸钠虽然是食品添加剂,长期过量摄入,却会降低血液的输氧能力,甚至有致癌的可能。按照国家法规,这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体,还会伤害内脏,严重的甚至有生命危险。
看颜色闻气味,放心选购好猪蹄
选猪蹄可分三个步骤。
一、看颜色,察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。
二、摸一摸,黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
三、凑近点,闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
其实,市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄,还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多,都是颜色白净,个头大,买的时候要当心。
贴心小妙招
如何区分前蹄后蹄:通常,前蹄的关节比较小,圆圆的,比成年人的大拇指稍大;后蹄的关节比较粗,形状类似小拳头。前蹄的个头比较小,后蹄的个头比较大;前蹄比较短,后蹄比较长。所以买猪蹄的时候,别一味挑个大的买。个大并不意味着肉也多,也有可能是大骨头撑起来的。一般来说,前蹄的肉要厚一些,筋也要多一些。
最后,前蹄和后蹄还有个区别,前蹄的关节是弯的,后蹄的是直的。
-
如何挑选奶酪
我们平时购买食物的时候能买一些品质好的吃起来口感和味道也会更好,这样也能够保证它的营养价值,所以平时在购买食物的时候一定要挑选好,其中奶酪是我们最常吃的一种,下面一起看一下什么样的奶酪好呢!无论你在大杂货店或本地私人奶酪店购买奶酪,有几件事你应该记住。...
-
如何挑选秀珍菇
日常生活离不开饮食起居,我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情,但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感,所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障,其中什么样的秀珍好是很多人都想了解的,下面一起看一下吧!选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得...
-
如何挑选猕猴桃
想要保证生活品质我们平时饮食上也是要特别的注意,这样我们在吃到每一种食物的时候能更好地摄取到里面的营养,所以购买食材的时候很多人都会仔细挑选,下面一起了解一下什么样的猕猴桃好。奇异果(猕猴桃)含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,还含有其他...
-
怎么辨别咸鸭蛋的好坏?
食物的营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲,所以平时在购买食物的时候一定要掌握好一定的方法,下面一起了解下什么样的咸鸭蛋好。怎么辨别咸鸭蛋的好坏?看外观。就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”质量...