梅菜的原料是什么菜
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梅菜的原料是鲜梅菜。
梅菜又名富贵菜,有着一千多年种植历史的梅菜,梅菜曾被历代皇朝列为宫廷贡品而被称为“惠州贡菜”。有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
咸梅菜干制法:
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4-5天。
2、待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。
3、将于菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。
5、腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
标签:梅菜
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