龙芽菜是什么菜
龙芽菜是一种野草,也是一种可食用的野菜,其食用部分为嫩苗或者嫩茎叶,嫩苗的食用主要是春天,嫩茎叶是夏季采摘的较多。龙芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,其中磷的含量丰富。龙牙菜又名仙鹤草,槐木、俗称槐树芽、刺老包、鸟不宿,主要分布于长江流域的安徽、四川、云南、贵州,湖南等省。
龙芽菜多年生草本,高达1m,全株具白色长毛。根茎短,常生1或数个根芽(越冬芽)。茎直立,被疏柔毛及腺毛。羽状复叶互生,小叶大小不等,间隔排列,卵圆形至倒卵圆形,长2.5-7cm,宽1.5-3.5cm,边缘有锯齿,两面均被柔毛;托叶近卵形。总状花序顶生。
龙芽菜花萼倒圆锥形,5裂,裂片基部生多数钩状刚毛,宿存;花瓣5,黄色;雄蕊5-15;子房半下位,花柱突出。萼筒于果熟时增厚,下垂,顶端有一轮直立钩刺,外有较深纵沟。极似仙鹤头部,因而称仙鹤草。花果期5-12月。
龙芽菜的烹饪方法:
1、龙芽菜洗净切丝,香菇洗净切片。番茄去皮炒至起沙,可加些盐和糖调味。
2、热锅倒油,下香菇翻炒,加盐,煸炒至出汤。下芽菜丝,继续翻炒至稍软塌。
3、加入番茄翻炒均匀,盖盖中小火焖一两分钟。开盖后开大火,加适量盐调味。
4、关火后滴入香油提鲜,装盘。
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