杜松子酒和金酒的区别
杜松子酒和金酒没有区别,杜松子酒也叫金酒,是用大麦芽、稞麦、杜松子发酵后蒸馏而得的烈性酒,度数很高,香味独特,常被用作鸡尾酒基酒,按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
杜松子酒是世界名酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口,可单独饮用,也可调配鸡尾酒,并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。17世纪中叶,荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料,经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法,是传统法。选择优质酒精处理后,加入经处理的水稀释到要求的度数,再加入金酒香料配制而成的方法,叫合成法。
美国金酒为淡金黄色,因为与其它金酒相比,它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒和混合金酒两大类。通常情况下,美国的蒸馏金酒在瓶底部有D字,这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的,很少用于单饮,多用于调制鸡尾酒。
金酒不用陈酿,但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿,从而使酒液略带金黄色。金酒的酒精度一般在35-55之间,酒精度越高,其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。
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