大豆油一二三级的区别
1、成分是不同的,一级的经过多层处理的,将杂质去除后变得纯净了但相对而言营养成分也少了。三级大豆油没有经过脱色等特殊程序生产的,保留了较多的杂质更具营养。
2、色泽、质地和口感也各不相同。从色泽上看,一级和二级大豆油是微黄或无色的,但三级大豆油它的颜色为黄色或棕黄色。我们接着从透明度上看。合格的一级和二级大豆油透明度应为澄清、透明的质地。我们还可以从有无沉淀物发现它们的区别,合格的大豆油是无悬浮物同时也无沉淀物的。口感上我们通过闻和尝可以发现,合格的一、二级大豆油是无气味的并且口感良好。而三级大豆油虽然也无异味但它具有大豆固有的气味、滋味。
无论是一级油还是三、四级油,只要其符合国家卫生标准,就不会对人体健康产生任何危害,消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高,杂质含量少,可用于较高温度的烹调,如炒菜等,但也不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热,但可用于做汤和炖菜,或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
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