北方粘面是什么面

北方粘面是黄米面。黄米面也称糕面，由黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，在北方主要用来做一种传统的糕，有素糕和油炸糕之分，有的地方将其作为结婚、庆典的必备糕点。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米面可以补充蛋白质和维生素，可以有促进代谢的作用，可以润肠通便，保护肠胃，对于肠胃比较差的人群来说是滋补的食材。

北方粘面的做法：

1、首先把大红枣用温水浸泡10分钟，洗净下锅沸腾煮5分钟捞出。我用的是新疆大红枣，然后用刀去掉中间的核，避免孩子不小心把枣核也咽下去。

2、粘面倒入盆中，准备好七十度°左右的温水，何为七十度°的水，用手快速沾一下水，略烫为准。把水分次倒入粘面中，同时用筷子不停的搅拌，搅拌成粗颗粒状。

3、把去核的大红枣放入面絮中，下手揉成一个光滑的面团。

4、准备蒸笼，在蒸笼的笼屉上铺满白菜叶。锅中加入适量的清水，准备蒸粘窝。用手抓取适当的粘面，用两手交替拍成团，然后用拇指在底部按压一个小洞，这样可以缩短粘窝蒸制时间，把团好的粘窝一个个摆放在蒸屉上，中间要适当的间隔距离，以防蒸熟粘连在一起。

5、锅中水开后，上蒸笼，用大火上汽蒸制25分钟，粘窝窝就蒸熟了，掀开锅盖，色泽金黄，带着枣味的清香出锅了。