哪些是粗粮
1、谷物类:燕麦,小米,黑米,红米,玉米,大麦,荞麦,高粱,紫米,黑麦等食物。
2、豆类:绿豆,黑豆,红豆,黄豆,豌豆,蚕豆,菜豆等豆类食物。
3、块茎类:土豆,红薯,紫薯,芋头等食物。
粗粮中含有食物纤维素、B族维生素及多种矿物质等,而且各种粗粮所含的营养素各有所长,如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。
粗粮里面的营养价值远高于精白米和精白面。在各种主食中,精白大米的维生素含量最低,精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点:它的维生素和矿物质集中在外层的粗糙部分当中,而中间的细白部分含量很低。
粗粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘。每个人都知道纤维的重要,懂得多吃水果、蔬菜固然可以补充膳食纤维,却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。
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