天然蜂蜜可以存放多久
天然蜂蜜可以存放18个月或2年。蜂蜜是糖的过饱和溶液,有些单花蜜低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。
蜜种不同结晶体也不同,花椒,洋槐蜜结晶颗粒有点粗,硬,往往被人们认为是加了白糖。荆条蜜结晶细腻用手捻像油脂状,但表面有薄薄一层有点硬,枣花蜜不易结晶如若静止不动可保持很长时间不结晶,但如果在低温条件下进行搅动很快就结晶,枣花蜜结晶细腻,各种纯天然蜂蜜都有特有的花香味。
纯天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜,成熟天然蜂蜜是蜜蜂采来花蜜后经蜜蜂加温,扇风,排除水分,当水分在百分之二十以下时,蜜蜂用蜡将其封盖即为成熟天然蜂蜜,也叫封盖蜜,此蜜只要密封好可放十年不变质,但有些蜜会颜色加深,此蜜在低温下结晶最快,结晶蜜在四十度以上自溶化为液体。
未成熟天然蜜,是蜜蜂采来花蜜后未酿造成功含水量高,达不到封盖蜜要求的蜜,此蜜易发酵变酸不宜久存,此蜜由于含水量大结晶缓慢有时结晶一部分,就是人们说的沉淀。
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