羊糕放冰箱可以放多久
羊糕可以冷藏7天左右。将准备好的羊糕放入盘中彻底冷却,将冷却后的羊糕装入保鲜袋,放入冰箱冷藏。如果需要长期保存,可以放入冰箱冷冻室保存,可以保存3-5个月。
羊肉取出摆盘,手揿扁,猪肉皮晾凉后斩成细末,取出汤中香料袋和萝卜,撇净油沫后加入肉皮末小火熬煮至汁浓倒入头号肉盘,并用筷子羊肉轻搬让汤渗透,晾凉后送入冰箱冷藏室冷藏。
冻羊糕:
冻羊糕是江苏苏州的特色美食,羊糕煮法很有讲究,先把整羊切成4-6块,放入盆堂加水旺火烧开,撇去浮沫后取出羊肉,放在冷水中清漂(称“出水”),并清除盆堂锅底沉渣(称“割脚”),然后把羊肉放入原汤重新入锅,水一次加准,烧开后加盐,把握火候烧3小时左右,待肉烂汤浓后,用勺舀汤慢慢倒入锅中,观其连成一线时,即可出锅拆骨,分装在方形或圆形盆内揿平放些浓汤,翌日就凝结成羊糕。羊糕结足,不松不散现吃现切,为下酒佳品。
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