大米磨成面粉能不能蒸馒头
大米磨成的面是可以蒸馒头的,但是必须和白面掺和到一起蒸馒头,这样两掺和蒸出来的馒头蓬松好吃,还有大米的甜香味道,特别好吃,营养丰富,胃肠不好的人都能吃。
馒头是用面粉发酵蒸制而成。生活中常用的发酵方式主要有两种,一种是用酵母发酵,另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头,操作比较简单,新手容易上手。而用老面来发酵蒸馒头则需要一定的技巧。这是因为用老面发酵之后,需要用碱面来中和面的酸性。而碱的用量受到温度、发酵时间长短、老面使用多少等多种因素的影响,不容易掌握合适的量。
山药馒头的做法:
1、山药去皮切块蒸熟,趁热碾成泥状。
2、牛奶放入酵母搅拌融化,倒入山药泥中,和山药搅拌一下,在放入面粉和糖。
3、先把面搅拌成大絮状,再和成面团,饧几分钟,再揉,就会很容易揉光滑。
4、把面团搓长,直接切成自己想要的大小的剂子揉圆;直接摆放在蒸屉上。盖好,饧发半小时。
5、大火蒸12分钟,焖5分钟开锅就熟了。如果馒头做的大,适当延长蒸的时间就行。
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