花椒粉和胡椒粉的区别
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原料不同:胡椒粉选用的是热带植物胡椒树的果实—胡椒;花椒粉选用的是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮—花椒。
制法不同:花椒粉的制作过程比胡椒粉略为复杂,胡椒粉是将胡椒果实碾压成末制成;而花椒粉在碾压成末之前,还要经过炒制的过程。
口感不同:从口感上看,胡椒粉味道偏辣中带苦,花椒粉味道偏麻中带辣。
用途不同:从用途上看,胡椒粉属于药食两用食材,黑胡椒粉多用来给荤类食材去腥,或者烹制红肉类食材,白胡椒粉多用来炖肉炖汤;而花椒粉是川菜必备的调味品,用途比较广,可以在制作菜肴时使用,也可以和盐一起做蘸料。
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