食盐和白砂糖哪个溶解能力强
白砂糖溶解能力强。溶剂的溶解能力通常用溶解度来衡量,食盐的主要成分为氯化钠,其溶解度随温度升高而变化,0℃时溶解度为,100℃为。白砂糖主要成分为蔗糖,蔗糖0℃时溶解度为,100℃溶解度为476。
白糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的砂糖通常便指白砂糖。
白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素,但以色值、二氧化硫含量2项指标最为重要。其中一级白砂糖二氧化硫含量为30mg/kg,色值为150IU。
绵白糖是以白砂糖、原糖为原料(新疆等地也直接用甜菜生产),经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆,因而口感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别:精制、优级和一级。
白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种,三种制糖澄清技术生产的白砂糖产品质量存在一定的差异性,主要体现在产品白砂糖的色值上。
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