芋头发芽了还能不能吃
芋头发芽了可以吃,芋头发芽后不会产生毒素,对人体无害。芋头中含有丰富的蛋白质、微量元素、胡萝卜素等营养成分,经常食用可以补充营养,含有的黏液蛋白进入人体后可以产生抗体球蛋白,提高机体免疫力。芋头可以补中益气,含有丰富的膳食纤维,可以增进食欲,促进消化,预防便秘。芋头经过发芽才能生成茎和叶,平时食用的芋头,芽都是去掉的。若是芋头因为存放时间太久发芽了,只要没有出现变质发霉的现象,还是可以继续食用的。
发芽的芋头虽然可以吃,对人体健康不会造成危害。但是吃起来口感要差一些,营养成分也相对要少一些。而且要注意的是有几种人是不能吃芋头的,比如过敏体质的人,特别是患有荨麻疹、湿疹、哮喘,过敏性鼻炎者。另外芋头含有较多的淀粉,容易导致腹胀,所以有腹胀的患者也是不能吃。
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