自制鱼丸浮不起来怎样补救
自制鱼丸浮不起来无法补救,只能重新再做。自制鱼丸浮不起来主要有三个原因,一是鱼肉剁得不够碎,鱼肉如果没剁碎,会导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以就会浮不起来,另外煮鱼丸的时候不要放猪油,放猪油也会导致浮不起来。
二是鱼丸煮的时间不够,鱼丸煮的时间短,没有熟透,导致鱼丸浮不起来,可以多煮一段时间,熟透了就会浮起来。三是打鱼泥水放太多,做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌,一直搅拌至上劲,有很黏的感觉,打鱼泥的时候水不要放太多,会导致浮不起来。
自制鱼丸的方法:
1、准备好一条草鱼。鱼去麟和内脏,破开边。
2、去骨头和鱼皮,取鱼肉,用水洗干净血水,多洗几遍,使鱼肉尽量变白,鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净,要不能会很腥。
3、鱼肉切成小块。煮一碗葱姜水,放凉待用。鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水,放入料理机打成鱼蓉。
4、打成了更细的鱼蓉。加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀,在碗里摔打上劲。
5、用手的虎口挤出鱼丸。
6、锅中放一锅凉水,(不开火)挤入鱼丸入凉水中。
7、依次全部做完,开火。煮沸,鱼丸浮起来就好了。
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