大闸蟹需要冰冻吗
短期存放冷藏,若大闸蟹不是很多,在2~3天之内能吃完,可以直接将大闸蟹捆好,放冰箱的保鲜层中保鲜,烹饪前取出,放水中刷洗干净,再进行烹饪即可,短期的保存对大闸蟹营养流失影响不大,适合放保鲜层。长期存储可将大闸蟹清洗干净后放入冰箱冷冻室即可。
大闸蟹冷冻会冻死吗:大闸蟹冰冻会冻死。大闸蟹虽然是冷血动物,但是其耐寒能力并不是很强,在温度低于5℃时就会冬眠,在低于-1℃时就会结冰,在冰层中放1~2天还有可能存活,冰冻的时间久了就会死。
放冰箱的大闸蟹死了还能吃吗:保鲜层中死的大闸蟹不能吃,大闸蟹自身携带有较多的菌类和些许寄生虫,虽然在冰箱中菌类滋生比较缓慢,但大闸蟹死后自身体内氨基酸的变性还是会进行,会生成一些有毒的氨基酸,不适合食用。而冰冻层中冻死的大闸蟹还能吃,成分不会发生改变,菌类的活性抑制也很好。
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