酵母馒头为啥发黄
1、发酵工艺:采用老面发酵工艺大多会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用的面扎头不仅有酵母菌同时还有很多杂菌(如乳酸菌),面团发酵好后需要加碱中和,加碱量过大时便会出现馒头发黄的问题。
2、面粉的质量:部分面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细,造成了淀粉颗粒的破碎,这种面粉用于蒸馒头,便会发现馒头刚起锅时比较白亮,但是放置一会馒头就会发黄的问题。
3、水质:部分地区的水质偏碱性,把馒头再次馏热时,容易出现发黄的现象。
酵母馒头的制作方法:
1、将面粉放入面缸,中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化,加入绵白糖。食盐,溶化后搅匀,倒入面粉缸内。将面粉揉成面团,待其发酵(冬、春季节盖上棉被,约1小时左右;夏、秋季节盖单布,约0.5小时左右)。
2、先用豆油(25克)将案板涂抹,再将发面放上,切开,搓成长条,然后分摘成50只面剂(每只重150克),做成馒头生坯。
3、将笼屉上蒸锅先蒸热,取下后再用豆油(25克)分别将笼屉垫涂刷,然后将馒头生坯放入3格笼屉内,待其充分发酵(约10分钟左右),最后置旺火沸水锅上,蒸约15分钟即成。
-
电脑性能看哪些方面
演示机型:华为MateBookX系统版本:win10电脑性能主要看CPU、显卡、主板、系统、内存条等。1、CPU:是信息处理、程序运行的最终执行单元,相当于人的大脑。2、显卡:将计算机系统需要的显示信息进行转换驱动显示器,并向显示器提供逐行或隔行扫描信号,控制显示器的正确显示...
-
蓄电池充电是什么能转化为什么能
电能转化为化学能,蓄电池放电是化学能转化为电能。蓄电池一般都是由电解液和电极组成。电解液当中一般包含两种离子。离子之间可以储存能量,称为化学势能。当蓄电池被充电时,有电流从电池的正极流入,电子进入电解液,能量被储存起来存入离子间,化学势能增加,蓄电池对外...
-
16排量交强险和车船税多少钱
对于排量的汽车,其交强险基本价格是950元。如果车辆在第一年没有出险,交强险费用可以优惠10%,即第二年为855元;如果第二年还是没有出险,交强险再优惠20%,即第三年为760元。升以上至升(含升)排量的汽车,车船税是420元。注意这些费用可能会根据地区和具体情况有所变动。...
-
氯化钙为什么不能干燥氨气
因氨气和无水氯化钙会反应生成CaCl2·8NH3。化学吸附中常用干燥剂有生石灰干燥剂、氯化镁、氯化钙、碱石灰或五氧化二磷、硅酸等。1、酸性干燥剂:浓硫酸、五氧化二磷,用于干燥酸性或中性气体,其中浓硫酸不能干燥硫化氢、溴化氢、碘化氢的强还原性的酸性气体;五氧化...