紫红薯是转基因食品吗
紫红薯不是转基因食品。紫薯是红薯中的一个种类,由于其块根的瓤色是紫色的,所以称为紫薯,紫薯膨大的块根中含有大量的花青素,花青素溶于水,花青素在酸性条件下呈现紫色,在碱性条件下就变为蓝色,因此,在煮紫薯时水也会变成紫色,在用紫薯做馒头时,如果加入小苏打发面,做熟的馒头就会变成蓝色,如果加入白糖和食醋发酵,做熟的馒头就是紫色的。
红薯品种有很多,根据瓤色分为白瓤、黄瓤、红瓤、花瓤、紫瓤等多种。不但可以使用,还是很好的工业原料,用于提炼花青素、淀粉等物质,具有广泛的应用价值。
红薯又称番薯、甘薯、地瓜等,为旋花科甘薯属一年生草本植物,原产于中美洲的墨西哥、哥伦比亚一带,首先由西班牙人带至菲律宾等国栽种,大约在明朝万历年间传入我国的福建、云南、广东等地栽培,主要以地下膨大的块根作物食用部分,块根中含有大量的淀粉,因此,也可以用于加工粉条、粉皮、红薯干等多种食品。
紫红薯又叫黑红薯,薯肉呈紫色至深紫色,具有特殊保健功能,含有丰富花青素、硒元素,可有效抑制诱癌物质的产生及突变。紫红薯含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
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