洗肉皮冻用盐还是用苏打
家庭生活3.07W
盐和小苏打都要用。
猪皮做冻前用盐和小苏达洗,可以消除肉皮中的细菌更主要是会洗清肉皮上的油脂,然后搓完用清水冲净,这样熬出的冻很清亮,所以用小苏达和盐。用小苏打反复搓洗目地是去掉上的油脂,然后用再用热水清洗几次,做出的皮冻才会透明好吃。
准备一盆温水,倒入适量的小苏打(或盐),将猪皮放入其中并擦一会儿,以便可以洗去猪皮上的异味和油脂,必须将其洗净。它能有效去除猪皮上的油脂和污垢,制成的猪皮冻晶莹剔透,无腥味,而且口感特别软嫩Q弹。
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