2到6度冷藏奶不放冰箱行吗
2到6度冷藏酸奶不放冰箱是不行的。因为冷藏保存的酸奶中含有大量的活性乳酸菌,而活性乳酸菌在低温环境中的存活相对静止,随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,超过一定温度时,酸奶里面的活性乳酸菌就会死去,其营养价值也会大大降低。由于冷藏酸奶不含防腐剂,如果不冷藏贮存,酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,严重时酸奶会变质。
酸奶打开后放冰箱能保存两到三天,在冰箱的低温条件下,可以更好地帮助抑制酸奶中微生物以及细菌的滋生,从而在一定程度上延长酸奶的保存时间,所以打开之后喝不完的酸奶一般建议放在冰箱保存,但在两到三天之内需要喝完。
冷藏酸奶和常温酸奶的区别在于保鲜技术,而非营养价值。低温酸奶中是含有菌的,而常温酸奶中是无菌的,这种菌是一种发酵菌,让牛奶发酵后变为酸奶,但是不能持续发酵所以需要冷藏保存。而利用现代技术将发酵后的菌类去除后,就是我们日常看到的常温酸奶。
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