膳食纤维的分类
膳食纤维可分为两大类:不可溶纤维和可溶纤维。
可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地,主要成分为葡甘聚糖,是一种可溶性膳食纤维,能量很低,吸水性强。很多研究表明,魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,并延缓后者的吸收,故可以起到降低餐后血糖的作用。
不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食,其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘的作用。
膳食纤维的作用:抗腹泻作用,如树胶和果胶等;预防某些癌症,如肠癌等;治疗便秘;解毒;预防和治疗肠道憩室病;治疗胆石症;降低血液胆固醇和甘油三酯;控制体重等;降低成年糖尿病患者的血糖。
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