香肠太干太硬怎么处理
香肠太干太硬,可以将其泡入热水中,等待一晚的时间,然后将香肠取出,放入蒸锅中,高温蒸煮二十分钟,香肠就会软化。制作香肠时,不能将其放在阳光下晾晒,以免香肠中的肉变柴,购买香肠则要选择肉色鲜明、手感偏硬的品种。
香肠太干太硬如何处理
1、浸泡蒸煮
想让太干太硬的香肠变软,可以将其取下,放入盆中,并向盆中倒入热水,淹没香肠,浸泡一晚上的时间后,再将香肠搓洗干净取出,放入蒸锅中,开大火蒸煮十五到二十分钟就可以了。
2、制作方法
制作香肠的过程中,要用工具将肉馅灌入香肠中,并使用针在肠衣上扎出小孔,灌好的香肠静置三天后,就可以挂在通风的环境中风干。但风干的过程中,不能让香肠接受阳光照射,以免口感变差。
3、挑选方法
购买香肠的过程中,要看颜色、味道和硬度,其中肉色鲜明、味道咸香、手感偏硬的香肠品质更好,而颜色乌黑、表面带有绿色、黄色斑点,味道酸臭、手感偏软的香肠品质较差或者已经变质。
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